台灣彰化八卦山大佛

2005.3.20參加兒子小學班上教學之旅，無意間隨手一拍的八卦山大佛照片開啓善緣。2006春節後上班，信箱捎來廣論報名表，午休時看著大佛照片思索人生意義及體認惟有善心才能解決社會問題，於是決定報名參加廣論班。
2006.3.21開始學習廣論，更進一步認識日常師父及福智團體推展的法人事業，正是解決社會問題的良方，而其根本就是要把廣論學好，從此確立自己的人生方向，更加策勵自己學習廣論的動力。

台灣彰化八卦山大佛「釋迦牟尼佛」是東南亞第一大佛，高七丈二(二十二公尺)，1961年5月建造完成，譽為台灣八景之一 。2011年50周年，大佛寺於5月1日在大雄寶殿及道場舉行萬人朝山祈福大法會，詳...

八卦山大佛 總統讚有台灣特色-中央社
2011.2.3總統馬英九參拜彰化八卦山大佛時說，八卦山大佛寺裡有孔子像及關聖帝君像，象徵儒、釋、道三位一體，展現具有台灣特色的中華文化。馬總統說，這幾年來他觀察台灣佛教發展，有許多深沉的感動，同時發現5大特色；第1個是入世化，佛教教徒都從事關心社會及弱勢的工作；第2個是企業化，把佛教當事業來經營，有目標及策略。 第3個特色是志工化，成千上萬的志工不求名利，從事社會服務；第4個特色是國際化，每個大的宗派在全世界都有許多據點或佛寺；第5個特色則是台灣的比丘和比丘尼特別出色，人數多、學歷高。 馬總統說，他看到台灣佛教的5大特色覺得很感動...

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  慈濟志業　全球慈濟四十周年靜態展「見證慈悲，深耕人文」
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佛學電子書

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2. 佛陀教育基金會 中華佛學研究所e-Library
3. 台大佛學研究中心：佛學數位圖書館暨博物館 (Buddhist Digital Library and Museum)
4. 報佛恩網 ：般若文海繁體站　 拜佛與醫學　 李炳南老居士與台灣佛教
5. 佛光山 ：佛陀紀念館　星雲文集　佛光教科書　佛教叢書　佛教叢林語言規範

勤儉持家 永續生活

(全球化元年 院士系列) 【2000/12/29 聯合報】
本文作者周昌弘先生為中央研究院院士、中山大學學術副校長
再隔幾天，人類就要邁進二十一世紀，台灣如何面對二十一世紀的挑戰，台灣是否具備更強的競爭力足以立足國際，這是一個高難度及嚴肅的課題。大家都說二十一世紀是一個資訊的時代，也是一個生物產業的時代。因此，台灣要在這兩個主軸產業立足，必須擁有此產業的競爭力。緣此，我要從下面幾個觀點來解析。
一、 發揚台灣人民勤儉、樸素及忍耐的精神
台灣先民來自大陸及本地的原住民，經三、四百年的融合，成為今天的台灣人。在三百多年前鄭成功舉兵打敗荷蘭人，漢民族從大陸移民過來，鄭氏的家將及士兵在「寓兵於農」的政策下，其子弟兵落地生根，與當地的原住民平埔族人通婚而繁衍後代。從遺傳學的觀點，這是很好的。這種遺傳因子使後代子孫能適應不良的環境。就清朝統治及日本人佔據台灣期間，從大陸移民來台者亦鮮有帶妻小來台者，故「有唐山祖，無唐山媽」之說。乃至一九四九年國民政府撤退來台，才有百萬大陸華夏人民再度移民來台。百年來，台灣已成為種族大熔爐，融合了全中國及各地原住民的血統。從生物多樣性的觀點言，這是一個多樣的基因遺傳種族。因此，現今台灣人在遺傳上是擁有大陸及海洋島嶼的特質，換言之，台灣人具備「勤勞、簡樸、忍耐及逆來順受」的特質，所以台灣人民在百年來，甚至五十年不知經過多少災難都能度過，而造就了今日台灣的發展及經濟的突飛猛進，這全是靠兩千三百萬人民努力耕耘的成果，絕不是所謂「奇蹟」可達成的。可惜，近年來我看人民的素質慢慢的往下沉淪中，失去了原有台灣人「勤儉、克苦耐勞」的精神。許多年輕人只想迅速成為暴發戶或盡情享受，不像老一輩人那樣克勤克儉。近年來的政府也不像過去一樣累積財富，而是走「赤字經濟」的方向。國庫收支至今赤字超過兩兆元新台幣，叫人捏一把冷汗。從生態學的觀點，能量之收支是必須維持平衡的，但我們赤字新台幣兩兆元，怎能使我們經濟發達？大家應該共體時艱，各級政府及國會民意代表更須以台灣「勤儉持家」的精神來度過難關。否則我們只會更糟！面對二十一世紀的挑戰，台灣人民必須重拾過去優秀的民族素養「勤勞、簡樸、忍耐」的美德，同心協力迎接新時代。也建議陳總統要以此為精神標竿來勉勵新政府的所有同仁及全國百姓努力以赴。這是我們提升國際競爭力之首要工作。
二、發展知識經濟
所謂「知識經濟」是透過科學及教育的過程來提升人民知識的水準，以創意的知識帶動經濟的發展。要發展知識經濟，就必須全方位及多元化的發展，首先必須重視的是「教育」及「科技研究」。台灣人除在本質上純樸、善良、克勤克儉外，近三十年來的發展更是建構在成功的教育上。我要提出的是未來二十一世紀的教育是一個全方位的教育，在各地都可以學到知識的教育時代。然而，人民素質的提升並非只靠學校的教育，還是要靠老師們以身作則、媒體的教育、民意代表們不能做錯誤的示範、官員們做好的榜樣等等。從家庭、社區到學校，從城市到鄉村，從平原到高山，到處都是教育的場所，時時都有學習的機會。因此，我們政府要廣為推廣「知識經濟」的教育，讓民眾知道「創意」會帶來財富，「創新」會帶來改革。知識經濟的落實必須普遍於各行各業且著重在大眾傳媒的宣導，媒體上不要老是以「八卦」「緋聞」來做「政治鬥爭」，而讓人民認知錯亂，更讓人民漸漸失去往上提升的信心。
要建立知識經濟之良好基礎，教育及科研的投資是不能短缺的，未來更要靠科技來帶動知識經濟發展。今年，本人奉本校校長之命隨十三位國立大學校長拜見行政院張院長，陳述國立大學教育經費的短絀，閣揆語重心長的說：「力不從心」，明年各國立大學是很難度過的一年，但是後年絕不可再以「力不從心」來搪塞。請求立委們要特別體認未來是一個知識經濟的時代。立委們對政府預算之編列是應該嚴謹的，若浮濫的編列應該砍，不當的編列也應該刪，但教育及科研的投資是「今天砍了，明天就後悔」。敬請立委諸公們慎思熟慮，徹底瞭解我國未來應發展的方向，同舟共濟，千萬不要以朝野政治利益或意識形態的差異而做不合理的刪砍，這將會阻礙知識經濟的發展。
三、從永續發展的觀點
永續發展的意義是「本世代人民的需求與發展不能傷害到下世代人民的需求與發展」。吾人知道地球上的資源是有極限的，環境也有一定的載荷量（carrying capacity），超過此極限，此系統便要崩潰。就如同生態系一樣，能量的收支必須是平衡的，我們這代將地球的資源用盡，環境弄壞，下代子孫怎能存活？所以永續發展的概念是要嚴守「世代公平正義」的原則。我們的發展應該是朝「永續的方向」，也就是說我們不能過度的使用資源，甚至為所欲為的浪費資源，把垃圾或核廢料丟給下一代去承受是不道德也是不應該的，更不能有「己所不欲，施於人」的霸道行為。再者，西方哲人有言：「浪費廢棄物即是一種浪費（To waste the waste is waste）」，意即天下的物質沒有一項是可以浪費的，即使是廢棄物（waste）也是可以回收成為資源，此觀念才是永續的真義。
未來九年一貫教育的最重要內涵應是將「永續發展」的正確概念落實在中小學教育上。從小培養學生們具備「勤簡、樸實」的觀念，杜絕奢侈、浪費。這個觀念不是口頭說說，而是要全國上行下效徹底來做，實行「永續生活運動」。
　1.永續的能源開發及研究
鼓勵科學家從事開發新能源及具高能源效率的研究。為配合此研究，耗能源的產業政策要重新檢討。新能源開發一定要找不能傷害環境品質的能源，且要找出節約能源的方法，使現有能源發揮高效能及低污染。
2.推動生物多樣性的保育教育及研究
「生物多樣性」也是在一九九二年全球地球高峰會議中通過的最重要議題，且是二十一世紀議程中最重要之一者。近年來國內已如火如荼的呼籲及推動中。就台灣物種的多樣性言，台灣在維管束植物上就有四千多種，比大我們八倍的美國密蘇里州還多，在全球以面積比例上言，我們生物多樣性是非常豐富的。昔日葡萄牙人路過台灣時說：「Formosa」意指「美麗之島」，也是因她有豐富的植物、動物及美麗的自然景觀。可惜，近五十年來的不當開發已使生物種數逐漸消失且生態環境遭嚴重的破壞。生物多樣性提供人類在食衣住行育樂方面直接的價值及貢獻，然而，我國生物多樣性的教育及研究都相當貧乏，比不上哥斯大黎加，更不能與美、日、歐洲及先進的國家相比。況且，生物技術是二十一世紀最重要的產業，但如果我們沒有很好的生物多樣性的基礎研究，那麼基因工程、轉殖植物、轉殖動物及基因改良品種（GMO）等生物產業便無法有效的發展。要有強大的國際競爭力，唯有努力做好本土生物多樣性的研究，使生物產業的基因、物種都能發揮。如此，我們在國際舞台上才有立足點與競爭優勢。若一味的將國外的基因或改良品種引入，不但不具競爭力，且易造成入侵生物對本地生物的衝擊，甚至影響本地生態系至鉅。因此，呼籲國科會、農委會、中研院及各大學院校要重視生物多樣性的研究，更建議教育部對大學成立生物多樣性研究所或生態研究所案積極支持，並提升中小學在生物多樣性之教育工作。
展望二十一世紀的來臨，台灣如何立足於國際舞台且具競爭力，首先我們要使住在此地的人民認同這塊土地，愛護這塊土地，保有我們自己的文化，並自尊及自重，不要媚外，「不要西瓜隈大邊」。以我們傳統的美德，加上教育及科技水準的提升，以培養知識經濟所需的素養，進而建構一個可以永續的社會。台灣民主化的永續是大陸十三億人民的嚮往，是亞洲人民乃至全世界人民都可學習的榜樣。建立一個「永續台灣」不但是我們的願景，更是我們的期待。祈望二十一世紀來臨，全民及政府都能朝此方向努力，不再浪費精力與資源於無意義的政爭。海峽兩岸人民「本是同根生，相煎何太急」。若依生物多樣性的觀念兩岸人民及政府領導人均應彼此互相尊重、包容。台灣人也罷！中國人也罷！怎能在二十一世紀中失去競爭力。

幽默人生humor life

• 車城
  有一天班上老師在講去xx地方的車程要xx小時
  這時有一個小朋友上課不專心
  聽到車城
  就說我媽媽說去車城有兩條路可以走
  一條從高雄的xx地方只要一小時半
  另一條也要一小時半
  這時班上同學都一臉茫然的看著他
  老師也又好氣又好笑說
  xx小朋友上課不專心

Jingle Bells 台語版

台語：歡喜聖誕節 詞：王金選
北風呼呼吹，誰人對遮過，
聖誕老阿伯，禮物揹一大袋；
也有運動鞋，也有尪仔冊，
也有糖仔佮番麥，實在有夠濟。
緊來提，緊來提，一人有一個；
樓頂樓跤茨（厝）邊頭尾，逐家歡喜做伙，
也唱歌，也泡茶，也有講笑詼；
上重要的就愛感謝，聖誕老阿伯～～


北京語：聖誕鈴聲
雪花隨風飄　花鹿在奔跑　聖誕老公公　駕著美麗雪橇
經過了原野　渡過了小橋　跟著和平歡喜歌聲翩然地來到
叮叮噹　叮叮噹　鈴聲多響亮　你看他不避風霜　面容多麼慈祥
叮叮噹　叮叮噹　鈴聲多響亮　他給我門帶來幸福　大家喜洋洋

英語：Jingle Bells 轉載來自 ※Http://www.mojim.com　魔鏡歌詞網
Dashing through the snow
in a one-horse open sleigh
O're the fields we go, laughing all the way

Bells on bobtail ring, making spirits bright
What fun it is to ride and sing
in a one-horse open sleigh! Hey!

＊Jingle bells! Jiingle bells!　
Jingle all the way!　

Oh what fun it is tiride in a one-horse　
open sleigh! Hey!　
Jingle bells!Jingle bells!　
Jingle all the way!　
Oh what fun it is to ride in a one-horse open sleigh! Hey!
(Repeat ＊)

歌劇魅影The Phantom of the Opera

歌劇魅影英文官方網站 中文請看
歌劇魅影The Phantom of the Opera 2個版本
故事內容 :
十九世紀在法國巴黎歌劇院的地窖深處，傳說住著一名相貌醜陋、戴著面具，但是卻學識淵博的音樂天才，被眾人稱之為「魅影」（傑瑞德巴特勒 飾）。魅影無意間發現小牌女歌手克莉絲汀（艾美蘿森 飾）擁有不凡的天賦美聲，讓他傾慕不已並深深迷戀上她，所以想盡辦法要幫助她成名。但最初發自於精神層面的音樂之愛，卻逐漸轉化成為強烈的佔有慾，走火入魔的魅影更以實際行動，把所有妨礙克莉絲汀歌唱事業的人一一除掉… 在無意間，魅影發現小牌女歌手克莉絲汀（艾美蘿森 飾）擁有不凡的天賦美聲，讓他傾慕不已。激賞之餘，魅影決定不計一切代價，將年輕貌美的克莉絲汀調教成首席女高音。然而，最初發自於精神層面的音樂之愛，卻逐漸轉化成為強烈的佔有慾。走火入魔的魅影更以實際行動，把所有妨礙克莉絲汀歌唱事業的人一一除掉。 後來，戲院的投資人勞爾（派屈克威爾森 飾）認出克莉絲汀是他的兒時玩伴，兩人墜入愛河。魅影發現後，自覺遭到背叛，怒而砍斷舞台大吊燈的鐵鍊，讓整座華麗的水晶燈砰然粉碎在觀眾席上。隨著魅影的破壞愈來愈血腥瘋狂，克莉絲汀對他的感情也逐漸從迷戀轉為恐懼、害怕和憐憫。 半年後，勞爾跟克莉絲汀秘密訂婚，魅影突然現身於歌劇院的化裝舞會，強迫歌劇院演出他親手譜作的歌劇《唐璜》，並指名由克莉絲汀擔任女主角。心煩意亂的克莉絲汀，半夜奔至父親墳前哭訴，勞爾則誓言要和魅影周旋到底。 在《唐璜》首演當日，歌劇院四周佈滿警察，孰料魅影竟然殺死男主角，親身改扮上場，與克莉絲汀演對手戲。在戲演到最高潮時，克莉絲汀當眾扯下他的面具，魅影羞愧心碎之際，動手將克莉絲汀擄至他的地下密室。勞爾追蹤至地下，和魅影展開對決，卻被他用繩索勒住，魅影藉此要脅克莉絲汀答應求婚。 為了保護愛人勞爾，克莉絲汀毅然傾身，狠狠吻著魅影那張彷彿被地獄詛咒的臉。至此，這場愛情的勝負已定。絕望的魅影送走緊緊相擁的這對戀人，在警察和群眾闖入地下密室前，悄然隱去，只留下一張似笑非笑的悽涼面具...more

草山春暉

~~大愛劇場"草山春暉"相關資訊~~

• 草山春暉首頁
• 草山春暉討論區
• 主題曲"草山的風",配樂BY吳嘉祥老師 *民視"浪淘沙"主題曲,配樂也是其作品
• 編劇 溫怡惠 我編過草山春暉
• 製作人 陳慧玲 收穫遠比付出多太多太多......
• 草山春暉之阿明的感恩 高雄簽名會感言 .......還有一對爸媽帶著衣服上有西雅圖地標圖案的一雙兒女.......
• 里民在保正伯往生時，送保正伯的那一段話 出自 文昌帝君陰騭文 騭 = ㄓˋ 欲廣福田，須憑心地；行時時之方便，作種種之陰功；利物利人，修善修福；正直代天行化，慈祥為國救民；存平等心，擴寬大量，忠主孝親，敬兄信友，和睦夫婦，教訓子孫，毋慢師長，毋侮聖言
• 大哥銘宗以自然飲食照顧母親，其精力湯劇情在編劇 溫怡惠 的妙筆下，道出自然飲食與一般飲食習慣之不同，讓人印象深刻。 明志忍不住嘴饞帶母親去吃火鍋，怎料母親身體出異樣，大哥知道原因後，大發脾氣，怪其無法體會自然飲食的養生觀念。 希望慈濟大愛電視延續大哥精力湯所蘊涵的深層真義，讓大愛秀出在這片土地默默耕耘有機農作的動人故事，讓大家體認身心靈健康與這片土地的深層關係，期待看到這部戲哦!!

生機飲食之一

• 「生機飲食」的定義
• 生機飲食運動，就從現在起！
• 健康飲食順序‧何謂「有機食物」
• 有機蔬菜的選購及調理
• 如何在家自行栽培有機食物
• 各種芽菜的栽培法
• 生機飲食食譜

生機飲食之二

~~從臨床營養看生機飲食 中山醫學大學 王進崑教授 ~~

由於對健康的重視，這幾年來生機飲食在台灣掀起一場風潮，無論是健康的追求者或疾病復原，甚至有不少癌症患者改吃生機飲食而完全拒絕西醫正統醫療。是否生機飲食真有實際的效用，或若有效用應如何正確使用，是許多人所關心的問題。

一、何謂生機飲食
嚴格之生機飲食定義是指不吃動物性食品，也不吃經人工（如：農藥、化學肥料、化學添加物、輻射線）干擾或污染的食品；而吃新鮮、有機、潔淨的食物，以最天然的方式生食或熟食。主要內容如下：
1. 生食新鮮芽菜（以小麥草、苜蓿芽為重點食物）。
2. 生食有機蔬菜、水果。
3. 堅果食物（核仁、種子等）。
4. 海藻類食物。
5. 熟食全穀類的五穀雜糧。
6. 天然保健飲料（小麥草汁、牧草汁）。
7. 飲食以清淡-少鹽、少油、少糖為原則。
8. 食物選擇多元化（攝取多種營養素，以達互補效果）。

二、生機飲食與營養之關係
(一)醣類：
1.全穀類-最好食用五穀或雜糧飯粥，因其除富含碳水化合物外，更含有豐富的維生素B群、纖維素與植物性化合物，且多種穀類搭配食用，可充分達到蛋白質的互補作用，而提高穀類蛋白質的利用率，以減少其他完全蛋白質之需求量。

2.糖蜜為甘蔗或甜菜經結晶化後所留下的最終產物，含豐富之鈣、鐵、銅、鎂等礦物質。

3.寡糖-不易被人體消化分解，故所含熱量極低，另外它有利於腸道中益菌如『雙叉桿菌』之生長與增殖，能促使雙叉桿菌快速增殖，對胃腸障礙，如下痢、便秘者有正面的幫助。

(二)脂肪：
生機飲食建議採用含單元不飽和脂肪酸多且經冷壓製得之橄欖油或麻油，並以少油低溫、水燙或涼拌方式烹調為宜。此可避免因油脂攝取過量所造成的心血管病變，以及避免烹調時溫度過高，造成油品劣變所可能引發的各種病變。

(三)蛋白質：
1.不攝取肉類等動物性食品，故可減少心臟病、動脈硬化、中風等罹患率。也可避免因動物性蛋白質攝取過量後，不當代謝物所可能所造成的各種病變。

2.生機飲食的蛋白質來源，以黃豆蛋白質為主，並配合綜合堅果。黃豆中除蛋白質外，亦富含異黃酮類物質，黃豆中之異黃酮以發現具有預防癌症之作用，目前已知對乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌及前列腺癌之發生有預防的效果。另外，更年期女性，多補充黃豆製品，亦可減輕停經症候群之功效（如熱潮紅、骨質疏鬆等）。

3.五穀雜糧、黃豆糙米飯之混合食用，可使其半完全蛋白質充分互補，而達到完全蛋白質的效用。

(四)維生素與礦物質：
1.生鮮有機蔬菜、水果、芽菜皆含有豐富的維生素A、C、B群及礦物質。維生素C是種天然抗氧化劑，具有提高人體對抗疾病的免疫力與預防胃癌致癌物（亞硝胺）之形成。一般人容易缺乏或攝取不均衡的維生素B群與礦物質等，於生理代謝則扮演著舉足輕重之角色。

2.有機蔬果、芽菜等皆含高量的鉀與少量的鈉，可有效預防正常細胞的癌化。

(五)纖維質：
全穀類、蔬菜、水果中都含有豐富的纖維質，其中具有抗氧化作用的木質素，更是血液中最好的清道夫。纖維質已知可清除去血管內自由基，阻斷自由基之傷害。降低血膽固醇，減少心血管疾病之發生。調降血壓，有助於糖尿病患者血糖之控制。促進腸道蠕動，縮短食物在腸道停留的時間，可預防便秘、大腸癌以及其他病變之發生。

(六)酵素：
新鮮有機蔬果及芽菜中皆含有各種不同的活性酵素，若要活用酵素之功用，最好採生食以免破壞酵素。各種酵素除了幫助食物消化分解以利吸收外，亦可分解體內所生成之毒素的作用。

三、如何進行生機飲食
　　「生機飲食」簡單的說就是：「生食有機，以創造無窮生機」，當然嚴格的生機飲食(包括完全不吃動物性食物，不吃人工干擾的食品，不吃精緻加工食品)在現今環境下不易達到的。因此應該把握幾個原則，並依漸進方式來進行之：

1. 儘量生食新鮮的蔬果芽苗種仁，或熟食全穀的米麥豆雜糧，秉持飲食清淡，食物多元化的一種飲食方式。進行生機飲食的時候，能夠生食的部份盡量生食，只有在必須要加熱熟食的食物我們才熟食。且充份的洗滌和烹調過程中保留營養，卻是最主要的關鍵。真正的有機蔬果、芽、苗、草本身沒有污染，所以洗滌時比較簡單，只要稍加沖水，把泥沙或蟲子、蟲卵沖洗掉，生食部份需要再用大鍋冷開水沖洗一次，即可安心使用。但真正有機生鮮食物無法由外觀判斷，所以建議與一般從市場買回來的青菜和水果一樣，必須用大量的水一片片沖洗，然後可以用活水來浸泡5分鐘，最好再以軟毛刷配合清水刷洗二至三次，如此幾乎可以完全去除農藥。而如果是乾貨，向香菇、海帶之類的洗滌方式，為了要留住營養，我們只要迅速將它在水龍頭底下沖洗乾淨就好，若需軟化，可以用冷水浸泡
之。另外於烹調時，葉菜類盡量用水燙，根莖類盡量用蒸煮的，關掉火以後，再倒入少量油拌一拌，口感就會出來了。其次芝麻、堅果、豆類是我們生機飲食中，很重要的脂肪和蛋白質來源，可以多攝取。可以炸油拌菜餚來食用，生吃或煮熟來吃都可以。

2. 過度強調有機飲食與忽略有機飲食都不是正確的作法。嚴格的生機飲食主張不奶、不肉、不蛋、不吃精緻人工添加物。但事實上，生機飲食的精神在強調不要吃太過精緻的食物，但並不表示所有的肉、奶、蛋都成為「拒絕往來戶」，如此適得其反，反而危害身體健康。蔬果、五穀雜糧、海帶、紫菜、髮菜幾乎包含所有奶、蛋、肉的營養成份，但基於一些營養之均衡攝取(如鐵、維生素B12)，適量吃有機牛肉、蛋、土雞肉、深海魚是有其必要性。

3. 食物之調味品方面，盡量自制鹹、甜、酸之感覺，把握少鹽多醋及少油多醋之原則。甜味儘量利用植物的自然甜，酸味用檸檬、水果醋，鹹味則使用味噌、海藻類的自然鹽。另外可利用老根、老皮、老葉、老莖所熬煮之植物性高湯用來做飯湯、菜湯、羹湯、茶水等之調味。

4. 炊具儘量使用穩定性較高的陶瓷或不銹鋼製品，少用塑膠或其他容易氧化如鋁製的炊具。

5. 培養進食情趣，細嚼慢嚥。進食前，必需先培養輕鬆與良好的心境與用餐環境，一定從口腔開始消化，耐心地咀嚼與嚼食，以減少腸胃之負擔。

四、結論
生機飲食係一種完全合乎自然、潔淨、環保的飲食，以能完整保留食物本身所含之天然植物性化學物質、營養素及酵素為原則。如能長期且正確地持之以恆地採用『生機飲食』，將可藉由體質的改善而逐漸排除調身體內一些不平衡的代謝所引發的不適症狀，進而重建良好、健康的體質。

生機飲食之三

所謂生機飲食主要指完全不吃動物性食物（如不蛋、不奶、不肉），不吃人工程序干擾的食品（如化肥、農藥、添加物、輻射），不吃精緻加工食品（如白米、白糖、白鹽、白麵包），儘量生食新鮮的蔬果芽苗種仁，或熟食全榖的米麥豆雜糧，秉持飲食清淡，食物多元化的一種飲食方式，而生機飲食在國內幾乎被界定在素食及多吃沒有經過烹煮動作的新鮮植物之範疇內。
　　而李秋涼女士則將生機飲食簡單定義為，是不吃人為加工精製或再製造的食品包括含防腐劑、色素或香料，以及受到農藥化學肥料污染過的食品，盡量將新鮮的植物性食物，以最天然的方式生食或與熟時搭配著食用。
　　其實生機與有機是有所不同的，生機飲食主要為一種飲食方式，而有機主要在講述一種生產方式，但對一個生機飲食的人而言，有機農產品卻是他們不可缺乏的農產品，主要原因在於生機飲食主要以生食為主，當然要採用沒有殘留農藥的有機農產品，才更能確保飲食安全。

■生機飲食有什麼條件及注意事項
生機飲食的基本條件：「有機」、「原始」
　　生機飲食講求食物的「能量」，而動物性及人工程序干擾或污染的食品如：有農藥、化學肥料、輻射、冷凍保存的蔬果，都沒有能量，吃了不但對身體無益，反而有害。
　　三白：越是原始、粗糙的食物，營養越完整，因此生機飲食不吃精緻的東西，例如「三白」：白米、白糖、白麵，而吃較原始的糙米、黑糖、全麥。 　　
　　因烹調會破壞食物的養分，生機飲食講求生吃，或簡單的蒸、煮、燙，絕對避免油炸。並且要遵守低鹽、低油、低糖的「三低原則」。 　　
　　為求合乎腸胃消化的順序，生機飲食的用餐順序是：先喝湯、再吃生菜，最後吃熟菜；水果則在兩餐的中間食用。

■生機飲食正確的調理方法為何
　　力行生機飲食多年的李秋良女士提供她的一些烹調經驗：
洗滌： 因為有機蔬果、芽、苗、草本身都沒有污染，因此在洗滌時比較簡單，只要稍加沖水，把泥沙或蟲子、蟲卵洗掉，生食部分需要再用大鍋冷開水沖洗一次，即可安心使用。但若從一般市場買回的青菜和水果，必須用大量的水一片片沖洗，然後可以用水浸泡3至5分鐘，即可去除部分的農藥殘留，而且必須熟食，靠加熱過程亦可降低一些農藥殘留。而如果是乾貨，像香菇、海帶之類的洗滌方式，為保留營養只要將它在水龍頭底下沖洗乾淨即可，千萬不要拿去長時間泡水。

烹調： 葉菜類靜量用水炒，根莖類盡量用蒸煮的。生機飲食不主張煎炒炸，主要原因在於所使用的油都是不飽和性的，一但經過加熱會變質，對健康有所影響，但可用芶芡方式來滑潤食物。

調味品： 盡量使用天然，不含任何人工天加劑的，盡量自製鹹、甜、酸、沙拉醬，發酵水果醋應少鹽多醋、少油多醋，多用胚芽，植物的自然甜、酸用檸檬、水果醋，鹹的用味噌、海藻類的自然鹽。而在所有植物中，芝麻油是唯一有自然香氣，不必用藥物去腥味，不用藉其他油來合成的天然調味品、不破壞烹調菜餚口感的好油之一，特別是冷壓過程所製。

炊具： 在炊具方面則建議盡量使用穩定性較高的陶瓷器或不銹剛製品，兒不要使用塑膠或其他容易氧化如鋁製的炊具。

■生機飲食在臨床上，有何療效
　　蔬菜、水果、全穀類能提供豐富的維生素C、E、類胡蘿蔔素、植物性化合物、生物鹼等天然抗氧化劑以及不飽和脂肪酸，故能降低冠狀動脈疾病。 　　　　蔬菜中的菠菜、蘆荀、綠色花椰菜含有豐富的葉酸，據研究指出，血漿中葉酸濃度不足者，會增加血清胱胺酸的含量，增加冠心症的危險性。目前發現大量攝取高油、高油炸、高動物性肉質食物的人，容易罹患乳癌、大腸癌、攝護腺癌、胰臟癌及過敏性鼻炎，而增加高纖維、蔬菜、水果的攝取，能預防癌症的發生。 　　　　乳癌的發生原因之一是體內含有過多動情激素，而低脂、高纖維的飲食能夠降低體內動情激素的濃度，而生機飲食中特別是豆類，本身會有植物固醇，能夠平衡體內動情激素的濃度，而降低乳癌的發生率。
第二類型糖尿病患者，可由生機飲食及規律的運動，讓血糖獲得良好的控制。這是因為生機飲食中的豆類或五穀雜糧類含有複合性醣類，吸收較慢，對穩定血糖及促進肌肉細胞對胰島素的吸收更有效率，使得糖尿病人，可以容易的調節血糖，減少糖尿病合併症的發生。　　　生機飲食中的高纖維食物，在腸內可吸收體內毒素，刺激腸子淋巴系統產生淋巴球，增加糞便的體積，增加保水性，減少便秘及大腸癌的發生。 　　　　維持理想體重，低鹽高鉀食物能夠減少高血壓的發生，而生機飲食中的全穀類、蔬菜、水果、豆類、芽菜，提供的特色是低熱量、高纖維、高鉀，因此可以預防高血壓。

■為什麼生機飲食不被接受呢
　　一般生機飲食不被接受的原因主要由於剛開始進行生機飲食食用方式時，常會發生口味不習慣、覺得太麻煩、沒有時間烹調、菜色變化有限、或者頭一兩天似乎身體沒有多大改變，而失去信心。但最大的原因應該為有機農產品價格太過於昂貴，且一般家庭大都為外食人口，而導致生機飲食不被接受。

■何謂地中海飲食方式
　 地中海型生機飲食主張：可以吃深海魚肉，少量吃有機牛肉、土雞肉、優酪乳、有機蛋、不吃人工程序污染的食品，不吃精緻加工食品，儘量生食或熟食天然有機的蔬果芽苗五穀雜糧，秉持飲食清淡，均衡飲食的多元飲食文化。
何謂地中海飲食，與生機飲食有何不同？
　　生機飲食主張不奶、不肉、不蛋、不吃人工添加物食品、不吃農藥、化學肥料污染過的食物，而吃天然有機的食物。地中海飲食，主張可以多吃深海魚，酌量吃有機牛肉、土雞肉、優酪乳、有機蛋，不吃人工添加物食品、不吃農藥、化學肥料污染過的食物，而吃天然有機的食物。在地中海沿岸，如法國、南斯拉夫、土耳其、希臘、義大利、西班牙、北非、摩洛哥，夏乾冬雨的地中海型氣候陽光充足，盛產橄欖、蔬果、葡萄、多元的藥草及香料（如九層塔、茴香、迷迭香、百杏香、鼠尾草、番紅花、葛縷子）、地中海深海魚，因此稱這種飲食方式為地中海式飲食。 　
　　地中海式飲食在天然有機無污染方面與生機飲食不相上下，但是關於酌量攝取有機肉、深海魚，優點如下：
1.對青少年腦部及體格發育較好，因為深海魚含有ω-3、ω-6油酸，DHA可促進腦部發育。
2.有機肉、深海魚可補充生機飲食所欠缺的維生素B12。
3.有機肉、深海魚無污染，不怕農藥、戴奧辛累積。
4.有機肉、深海魚讓一般人口味較能接受。

■何謂漸進式飲食方式
　漸進式生機飲食是指：　
1.可以吃乾淨的奶、蛋，如無注射抗生素及荷爾蒙的雞、牛，所生的蛋及所擠的奶。　
2.可酌量吃無污染的肉，如深海魚肉。盡可能少吃近海魚肉、海鮮、雞、鴨、牛、豬肉。　
3.絕不吃人工製造食品，如泡麵、罐頭、蜜餞。　
4.可以吃一般五穀雜糧煮的粥。　
5.盡可能吃有機蔬果、芽菜、牧草。　
6.早餐盡可能種類多、新鮮、有機、現榨現吃，營養不流失。　
7.晚餐盡可能少吃。　
8.午餐大約八分飽。　
9.注意五大類食物的營養均衡。　
10.盡可能少用油炸、油炒，而使用水炒菜的方式，水炒就是鍋裡放一點水，把菜放下去，蓋鍋蓋，很快就半熟，熄火後，拌點植物油或味噌。　
11.三餐中，必有一餐有吃到生芽菜或海帶、昆布。　
12.盡可能不使用人工調味料，如醬油、番茄醬、味精，盡可能使用天然調味料，如咖哩、蒜。　
13.如果外出宴會、聚餐、生日，一個月有兩三次可以開戒破例，吃牛排、炸雞，以免因飲食特殊，帶給主人不便，但吃完後不宜休息，應散步走走。

何謂漸進式生機飲食法？如何實施？ 　　　　
因為口感及舌頭味蕾細胞不容易在一兩天內改變，所以要進入完全生機飲食之前必需有一段適應期，稱為「漸進式生機飲食法」或稱為「地中海型生機飲食法」，主要是給一般社會大眾及初次接觸生機飲食的癌症病人的一種漸進式飲食法，其優點是兼顧口感美味與營養，容易烹調，容易取得原料。其原則如下：　
1.均衡飲食，每天吃三十種種類以上的食物。　
2.改善飲食型態：多採素食、生食及淡食，減少葷食、精食。　
3.每天喝水2000CC。　
4.食物的新鮮度：生鮮蔬果具有豐富的酵素，應趁新鮮食用。　
5.避免油炸燒烤：高溫油炸後的食物，油脂會劣質化，容易造成血管阻塞。　
6.可以使用天然調味品如蒜、蔥、辣、芫荽。

新世紀飲食(DIET FOR A NEW AMERICA)

「新世紀飲食」影片@YouTube
約翰‧羅彬斯(John Robbins)是一個不平凡的人。他銜著金湯匙出生，一出生就是美國「三一」冰淇淋(Baskin Robbins)王國的繼承人。然而長大後，他離棄了一切榮華富貴，搬去小島，過著一年只花六百美元的儉樸生活，經過七年的沈潛，三年的實地調查，約翰‧羅彬斯出了一本書—「新世紀飲食」(DIET FOR A NEW AMERICA)，結合健康、環保、愛心的一種飲食觀。 以下介紹，讓您進一步瞭解這個飲食觀對人類健康與地球環保的重要：

• 「新世紀飲食」影片介紹及問題引導
  透過現代人普遍罹患的文明病，來檢視我們的飲食文化！我們現在所吃的食物是營養還是毒物？從健康、愛心、環保的角度來看，人類的飲食習慣可拯救地球，也可毀滅地球，這到底怎麼回事？
• 追星者約翰‧羅彬斯
• 從冰淇淋王國到創造健康的地球～雷久南專訪《新世紀飲食作者》John Robbins（約翰‧羅彬斯）及其家人～
• 願一切生命得到愛 (約翰‧羅賓斯 陳瀅口譯　寧傑筆錄　洪美卿文字整理 琉璃光雜誌2003年11月)
• THE FOOD REVOLUTION《食物大革命》約翰‧羅彬斯 新著
• 《新世紀飲食》作者約翰．羅彬斯（JOHN ROBBINS）首度來台演講 (2015.11.9)

新世紀飲食_日常法師開示

我們生活在世間，沒有一個人、一件事例外，彼此會牽扯上關係，這是共業的特點。今天儘管我們沒去做，可是如果扯上關係而連在一起的話，將來絕脫不了身，業就是要從這細微的地方深入看起，才能把握住造業的原則。

現在社會上充滿著暴力、邪見，這種可怕的情況比比皆是。《新世紀飲食》一書的作者約翰羅彬斯（JOHN ROBBINS）真是了不起，居然在這暴力瀰漫、邪見充斥的時代，著作這一本書，把事實的真相提供給世人。

當他提出事情的真相以後，在美國像秋風掃落葉一樣，產生絕大的影響力量。最近一、兩次我到美國，就看見很多美國人普遍的推行素食，這現象跟宗教信仰一點關係都沒有，只是受了這本書的影響，大家了解真相以後為了健康而已。當然還有其他影響層面，在這裡我先不敘述，你們深入去讀它自會了解。

• 新世紀飲食_日常法師開示(一)
• 新世紀飲食_日常法師開示(二)
• 新世紀飲食_日常法師開示(三)
• 新世紀飲食_日常法師開示(四)
• 新世紀飲食_日常法師開示(五)
• 新世紀飲食_日常法師開示(六)

愛！才是通往幸福的橋樑！

2005.12.4就讀小六女兒所寫的功課

~~閱 讀 心 得~~

書名：後山日先照
作者：吳豐秋
出版社：躍升文化事業有限公司
出版日期：85年2月
定價：220元
題目：愛！才是通往幸福的橋樑！

這是一本從日治時期一直到國民政府，述說一戶住在後山（花蓮）的醫生世家的故事。醫生在鄉里當中，幫助鄉民借錢讀書，沒錢付醫藥費也可以看病；醫生娘為人善良，有度量，不管別人的種族與過去，總是能包容他人，以平等的態度面對。他們一家隨著時代的變化，發生了許許多多大大小小的事件，仍然對傷害過他們的人抱持著寬恕、包容的心態。

在一個社會當中，有了愛這個字一切都好，有了愛大家在一起就會和和樂樂，而現今社會，可能是因為大家的愛不夠多，新聞常報導，有兒子為了錢傷害父母、有跟鄰居不合而惡整對方、有詐騙集團害人積蓄化為烏有、有不肖業者販賣黑心商品、有討債集團吵的大家雞犬不寧……。這一切的一切都是因為大家心裡缺少了那一份愛，而這份愛卻也是不容易做到的，我們應該多多放下，放下一切恩怨，放下一切利益，這樣一定能離愛更近一步。

雖說這一份愛不容易做到，但似乎有人真的做到，許多慈善團體幫助偏遠地區的居民，造橋闢路，改善生活環境與教育環境。學校舉辦跳蚤市場義賣，學生們把心愛的玩偶娃娃捐獻出來，老師聲嘶力竭的叫賣著，幫助需要幫助的人。醫院舉辦捐血活動，每個捐獻者把自己健康的血運輸到病人身上，使其得到健康與快樂。以上這些活動，有愛的人闢一下路、叫賣一聲、流下一滴血，彷彿是天使在人世間留下一步腳印、留下一個微笑般使人感到幸福無比。

愛！是不分國界的，有了愛生活就會輕鬆許多，不必計較別人對待我們的種種，不必在意別人對待我們的方式，心中只須永遠記住--愛！才是通往幸福的橋樑！

• 原來你比我以為的，還要更好！

岡山豆瓣醬的故事

原名阿公店的岡山市集小鎮除了是高雄、台南間重要據點之外,其實是個多元族群文化的融合地,這裡有早期閩南居民及在抗日戰爭勝利後陸續遷移來此的各省同胞,多年融合彼此的風俗習慣,更顯岡山兼融並蓄及活潑多樣。有關岡山的詳細介紹可參照:
高雄縣岡山鎮全球資訊網及高雄縣政府文化局

為什麼岡山這個小鎮的豆瓣醬出名飄海外? 故事就要從劉明德先生被軍中開除那天起頭:

空軍士官明德先生於民國37年隨著軍隊撤退來台,就像大多數的外省移民一樣,依上級的規定,分配到了岡山協和村（當時眷村之一,可參考醬舖老照片）的一隅作為棲身之地,本來可能就此平凡地養兒育女,在軍中服役到退休。但在一個偶然的機會中認識了一貫道的道親,在相互了解之後,發現並體悟了自己未來終其一生應走的方向,於是虔心辦道, 傳揚道中真義。 但不幸地這在當時是不被允許的,上級長官認為這應是有通匪或是其他企圖的秘密組織,因而在一份沒來由的公文中,被革除了職務,同時全家被趕出眷村,生計全無著落。

在傷心失望之餘同時也必須面對生活的現實,於是想起夫人在家鄉習得做豆瓣醬的手藝,便以身上僅存的數十元開始沿街叫賣的小生意。期初是以純手工切辣椒及粽葉包裹做好的辣豆瓣醬沿著眷村兜售,由於所製成的豆瓣醬真材實料及大家對於家鄉的東西特別懷念,於是名氣慢慢在眷村中就傳了開來。再加上岡山是空軍的基地,南來北往在此受訓的學員眾多,都聽說此地有道地的家鄉味,紛紛來購買帶回家當伴手禮,又將豆瓣醬帶到了全省各地。

古人有云：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，開門七件事，很平實地道出了人們生活必需面對的大事，其中就“醬”這一項，古老又傳統的東西，在國人生活中突顯出重要性，論語鄉黨篇有“不得其醬不食”之語，周禮天官篇有“膳夫掌王饋，食醬百有二十甕”,可見醬之淵源綿長久遠，並與人們生活息息相關。

早年日據時代的台灣，醬類食品僅有味噌（俗稱米醬），亦有豆類味噌，但未見有豆瓣醬一詞，然其最早聞名於台灣省，乃是明德公司創業者劉明德先生，於民國三十九年(西元一九五０年）在台灣岡山地區率先製造，純手工，成品也無包裝，僅以粽葉包裹零售，從民國三十九年到四十一年間是草創期，當時是以徒步肩挑沿街叫賣，範圍狹小僅限於岡山地區附近軍人眷村而已，創業維艱，萬分辛苦，由於手工研製慢工出細活，加上真材實料，做出的成品當然極穫好評。

明德食品 專業製醬 助您調味 感動大眾的味蕾 您的滷菜產品還在用─化學醬油、稀釋醬油、化學染劑、防腐劑、人工甘味、色素，滷製嗎？生意是長長久久的，為了保護您的家人與消費者飲食健康──敬請選用積40年經驗專業製醬廠─明德食品工業股份有限公司：！做您調理的堅強後盾。 產品項目:辣豆瓣醬、豆瓣醬、麻辣火鍋醬、 芝蔴醬、甜麵醬、蕃茄醋飲、蔴油、剝皮辣椒、辣椒粉、辣椒油、豆麴及各式醬菜等.... 豆瓣醬、甜麵醬〈純豆麥釀造，醬香與醬色十足超越醬油〉提供宅配與貨運服務

• 老醬舖寫新頁──明德食品公司 (摘自福智之友第102期)
  自從跟里仁合作之後，對健康飲食的概念有了莫大的轉變，明德的醬料以不加化學合成添加物來製造，他也開始嘗試有機加工的領域，不斷求新求變、增加食品的多樣化與豐富性，「希望未來能更上一層樓，原料皆能採用有機農產品。」

自然飲食

• 里仁為美...有機可尋.健康飲食：地球的永續經營，是大家的責任。福智 慈心大地-健康食品好人生 從認識食品添加物開始，介紹里仁肩負使命，秉持「自然、健康、平實」「誠信、互助、感恩」理念開發的產品都經過多關嚴選，堅持無或最少的化學添加物，禁用氫化油脂、人工香料、化學色素，加上少油、少糖、少鹽的健康概念，希望帶給大家最健康最有希望的未來。多年來里仁開發了眾多產品，每一個產品的背後都有感人的故事。　
• 《救命飲食》：堪稱營養學界愛因斯坦的柯林．坎貝爾教授，四十多年來一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過三百篇的研究論文。在營養這門科學的領域上，每個人都是站在坎 貝爾教授這位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的營養學權威，由他所主持的「中國營養研究」，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型 態和疾病的調查，而根據這項調查所完成的《救命飲食》，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。如果你想活得健康，請務必閱讀《救命飲食》，並立刻身體力行，改變你的飲食吧！你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。
• 姜淑惠醫師苦口婆心地不斷宣導正確的健康觀念。認為疾病與飲食、生活有非常密切的關係，尤其飲食是一輩子的事，每個人都應該好好認識周遭的食物，重視「吃的效率」。她主張從素食、生食到斷食的飲食改革。目前在台中設有對外服務窗口，為「無著健康之道」，做為健康諮詢、推廣簡樸生活、有機蔬果、環保大地的標地。經常往返美國、紐澳、東南亞、南非等地舉辦大型的健康講座。是尊重生命，以人為本，非常具環保概念的醫生。
• 台中榮總大腸直腸外科主任王輝明醫師
  王輝明醫師主刀癌症手術超過3000例，其中大腸直腸腹腔手術排名世界前3名，是台灣大腸直腸外科權威，榮獲多項殊榮。王輝明醫師廣泛汲取先進的醫學知識，盡心盡力巡迴國內外各地演講健康與防癌，倍受廣大好評與迴響。王醫師在16年前受戒之後，便開始吃全素，吃素16年，自信自己的腸道比年輕人還要健康，他奉勸民眾保養腸道不必花大錢，多蔬少油不炸就對了。詳...如何吃出健康：台灣大腸癌外科權威醫師的健康祕訣
• 熱愛有機生活李旭清
  以推廣自然飲食為基礎，以落實身心靈整體健康為架構，並以提升人類的心靈生活為目的。返回鄉野，從事農耕，需要極大的毅力與決心，在許多都市人還在為未來徬徨的時候，李旭清女士已經帶領一群六、七年級生，陸續創辦甘露有機餐廳、青青環保幼稚 園，以及迴鄉有機生活農場。農場不定期舉辦生機體驗營、身心靈淨化教學，讓上山的遊客暫時遠離塵囂，體驗「採菊東籬下，悠然見南山」的田園趣 味。
• 時蔬慢食風「水來青舍」邀您細細品味！
  清嘉慶年間，一棟建於大陸安徽省的花廳，在２１世紀遠渡重洋，到了台灣，於桃園縣觀音鄉定居，且正式命名為「水來青舍」。其實，「水來青舍」引人入勝的，除了它那特殊的建築背景外，其所提倡的時蔬慢食風，也讓許多饕客為之著迷！「水來青舍」主人李文華、女主人翁雪晴表示，「水來青舍」的時蔬慢食主義，並 不是指吃得慢，而是希望大家靜下心來細細品嚐食物最原始的美味！此外，兩人也深信大自然造物自有其奧妙，因此，「水來青舍」跳脫傳統以菜單點菜的方式，而 是將當季最新鮮的時蔬作為應景料理，沒有菜單的束縛，如此，才能吃到最圓滿的蔬食藝術。
• 不生病的生活：全美首席胃腸科醫師的健康祕訣
  本書由全美胃腸內視鏡外科權威　新谷弘實所撰寫，教你健康長壽的正確飲食生活法。新谷醫師根據四十多年的胃腸外科經驗，整理出一套真正有效的「不生病生活 法」，許多病人聽從他的建議，健康都獲得明顯改善，甚至初期腫瘤患者在接受手術治療，並確實實踐「新谷飲食健康法」之後，也沒有出現復發或轉移的例子。新 谷醫師以淺顯易懂的文字，先從破除流傳的健康迷思開始，例如每天喝牛奶可補充鈣質預防骨質疏鬆、攝取高蛋白低熱量飲食可保持體力又可瘦身、天天喝優酪乳可 治療便秘做好體內環保……等，這些似是而非的說法。並引用實際的臨床數據告訴讀者正確的健康常識，彙整出理想的飲食生活，即刻改寫家族由來已久的生活習慣 基因。

• 陸老師推廣自然有機飲食的心路歷程 自然飲食 養生之道 (原文刋在「福智之友」第59期《健康萬象》)
  自然有機飲食的見証 一善化千災 跟癌症說拜拜 (原文刋在「福智之友」第23期《有機人生》)

• 約翰‧羅彬斯(John Robbins)是一個不平凡的人。他銜著金湯匙出生，一出生就是美國「三一」冰淇淋(Baskin Robbins)王國的繼承人。然而長大後，他離棄了一切榮華富貴，搬去小島，過著一年只花六百美元的儉樸生活，經過七年的沈潛，三年的實地調查，約翰‧羅彬斯出了一本書—「新世紀飲食」(DIET FOR A NEW AMERICA)，結合健康、環保、愛心的一種飲食觀。 更多介紹，讓您進一步瞭解這個飲食觀對人類健康與地球環保的重要。
• 琉璃光養生世界創辦人雷久南，畢業於麻省理工學院，取得化學博士後，隨及進入德州大學癌症中心，以十年的心血，致力於癌症的預防與治療，並在一九九一年於加州創立琉璃光養生中心。雷博士提倡身心靈整體健康，強調整體健康根源於整個地球的健康，倡導環境生態的保健，自然資源的愛惜，以及有機農業的推廣。讓『地球人』重新享有清新的空氣，純淨的水源，甜美安全的鮮果蔬菜。她極力推展在生活中回歸自然，並啟發愛人愛己利益他人之心，以自然療法達到身心靈整體健康的目標。
• 國際保育專家珍古德談飲食新主張：在世人印象裡，珍古德和黑猩猩總是連在一起。但她這次選擇了食物，做為擔任《商業周刊》客座總編輯的企畫主題，因為她發現，覆巢之下無完卵，地球遭到摧毀，她摯愛的黑猩猩也將無以為繼。而地球永續發展的眾多問題，她獨到認為，源頭是人類的吃。善思而食...救自己、救地球!!
• 只吃真食物 對抗黑心食物 ：我們瞎吃、隨意就吃，甚至恣意吃到飽，在剩餘與扔棄許多生命，一點也不在乎浪費，造成農業變成工業，農場變工廠，農夫必須大量生產，製造價廉的食物，但食物的價格沒有反應健康付出的代價。
• 防癌長鏈倡導人梅襄陽醫師，在演講中很明確的指出我們國病「肝病」及慢性病、癌症，跟我們的烹飪習慣有密切的關係（一般都是高蛋白、高油、高糖、高鹽的重口味烹飪），防癌長鏈的講座、讀書會、種子研習營幫助了許多人，重獲健康。現在更商情在生機飲食烹飪界，享有盛名，並將飲食原則，落實在生活中的　邱蕙臻老師，來為我們的飲食健康開課，每期四堂（八小時），讓我們〝輕鬆烹飪、吃出美味、健康跟著來〞，相信『吃出健康 好生機』（邱蕙臻老師最新著作）將帶給更多的家庭健康、快樂、幸福。
• 吳永志不一樣的自然養生法
  一位曾罹患肺癌的醫師，靠著用生命領悟出來的食譜，天天吃對的食物、喝蔬果養生汁，改變飲食和生活習慣，短短6個月後，抗癌重生，因而立志推廣分享自然養生之道。
• 金菇抗癌
  金菇採低溫、純有機栽培，絕少污染。南部溫老太太以鮮品打汁飲用，證實可縮小腫瘤體積。書中附數十道食譜，常吃能增強免疫力。
• 陳月卿《全食物密碼》這本食譜的特色是：自然、生鮮、多元，全食物、全營養。少油、少鹽、少糖，零煎炸、零負擔。這也是追求健康、幸福的密碼。特別是全食物、全營養的觀念，在歐美已經流行一段時間，在國內才剛起步，在導讀中會有比較完整的介紹。這是一本（充滿愛）的食譜書，作者歷經了一生中最大的打擊，先生的肝癌，及自己的身體狀況不是很好等等，深刻體會健康比任何物質或金錢都要重要時，十四年的時間她用愛心來呵護一家人的健康，這本書的一切心血結晶都是作者不斷實驗的成果。作者推薦調理全食物、全營養的利器「Vita-mix TNC全營養調理機」，值得採用。
• 董麗惠《自然飲食法》，全家健康，就從自然飲食開始！當筆者將手中的有機事業交棒給統一集團經營後，終於有時間靜下來好好沈澱思考，將多年來到世界各地學習的經驗，以及自己經營有機事業的心得，結合忙碌現代人的健康飲食需求，完成這本全方位的《董麗惠自然飲食法》，分享給更多朋友們。筆者希望本書所主張的「自然飲食」，能打破大眾對有機飲食的傳統觀念，因此力求調配更創新、口味更大眾化，不只是病人或其家屬，即使是健康的爸爸媽媽及小孩，人人都可以輕鬆享受有機飲食的健康與美味。
• 林青穀《５７９蔬果輕巧餐》， 錯誤的飲食習慣令我們「吃垮」了自己！
  澳洲推行「天天７蔬果」運動，罹癌致死率便下降35%，證明蔬果的確具驚人的抗癌效益。蔬果特有的營養素與膳食纖維，除了能調整體質，還可阻斷癌細胞生長，促使癌細胞凋零，讓人們重新迎向健康！
  今後不必再感嘆：三餐老是在外，不容易吃到蔬果……因為善用本書妙招，外食族也可大幅提升蔬果攝取量，青青菜菜賺健康，既美味又防癌。
• 慈濟大愛電視連續劇「草山春暉」，大哥銘宗以自然飲食照顧母親，其精力湯劇情在編劇 溫怡惠 的妙筆下，道出自然飲食與一般飲食習慣之不同，讓人印象深刻。 明志忍不住嘴饞帶母親去吃火鍋，怎料母親身體出異樣，大哥知道原因後，大發脾氣，怪其無法體會自然飲食的養生觀念。
• 中興大學農業推廣教育研究所 有機之談 本網站內容主要分為四個專區：細說有機、有機農場、生機飲食和影音天地，大致上是以有機農業、有機生活知識的介紹為主。另外也設計了「讀書會」和「討論區」、相關資源等園地，希望能透過分享的方式，大家在網路上交換經驗和知識。
• 淺談食品包裝容器~~好食物不要被不好的容器染污了~~斷器三過之一
  三五好友聚餐，或是偶爾對自已好一點，上餐館吃些好料的，偶有外帶的情形，對於我們常用的食品容器，一般人對它們少有研究跟認識。你可曾注意到早餐店買的豆漿，便當用的餐盒，到食品的包裝材質是否真的健康？讓我們來認識一這些常用的食品包裝容器吧！
• Marinos Kitchen 馬利諾廚房 台東縣都蘭村：五種麵包簡介

• 台灣素食營養學會：素食常見問題
• 國際素食聯盟：素食常見問題

• 行政院衛生署食品衛生處食品資訊網
• 行政院消保會--全民消費保護網
• 消基會
• 主婦聯盟

• 財團法人愛德園文教基金會 發起人李秋涼女士
• 名人素寫
• 現代心素派
• 生機飲食介紹
• 湘淳.棉花田生機園地
• 統一生機
• 陽光有機世界