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為什麼岡山這個小鎮的豆瓣醬出名飄海外? 故事就要從劉明德先生被軍中開除那天起頭:
空軍士官明德先生於民國37年隨著軍隊撤退來台,就像大多數的外省移民一樣,依上級的規定,分配到了岡山協和村（當時眷村之一,可參考醬舖老照片）的一隅作為棲身之地,本來可能就此平凡地養兒育女,在軍中服役到退休。但在一個偶然的機會中認識了一貫道的道親,在相互了解之後,發現並體悟了自己未來終其一生應走的方向,於是虔心辦道, 傳揚道中真義。 但不幸地這在當時是不被允許的,上級長官認為這應是有通匪或是其他企圖的秘密組織,因而在一份沒來由的公文中,被革除了職務,同時全家被趕出眷村,生計全無著落。
在傷心失望之餘同時也必須面對生活的現實,於是想起夫人在家鄉習得做豆瓣醬的手藝,便以身上僅存的數十元開始沿街叫賣的小生意。期初是以純手工切辣椒及粽葉包裹做好的辣豆瓣醬沿著眷村兜售,由於所製成的豆瓣醬真材實料及大家對於家鄉的東西特別懷念,於是名氣慢慢在眷村中就傳了開來。再加上岡山是空軍的基地,南來北往在此受訓的學員眾多,都聽說此地有道地的家鄉味,紛紛來購買帶回家當伴手禮,又將豆瓣醬帶到了全省各地。
古人有云：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，開門七件事，很平實地道出了人們生活必需面對的大事，其中就“醬”這一項，古老又傳統的東西，在國人生活中突顯出重要性，論語鄉黨篇有“不得其醬不食”之語，周禮天官篇有“膳夫掌王饋，食醬百有二十甕”,可見醬之淵源綿長久遠，並與人們生活息息相關。
早年日據時代的台灣，醬類食品僅有味噌（俗稱米醬），亦有豆類味噌，但未見有豆瓣醬一詞，然其最早聞名於台灣省，乃是明德公司創業者劉明德先生，於民國三十九年(西元一九五０年）在台灣岡山地區率先製造，純手工，成品也無包裝，僅以粽葉包裹零售，從民國三十九年到四十一年間是草創期，當時是以徒步肩挑沿街叫賣，範圍狹小僅限於岡山地區附近軍人眷村而已，創業維艱，萬分辛苦，由於手工研製慢工出細活，加上真材實料，做出的成品當然極穫好評。
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- 老醬舖寫新頁──明德食品公司 (摘自福智之友第102期)
自從跟里仁合作之後，對健康飲食的概念有了莫大的轉變，明德的醬料以不加化學合成添加物來製造，他也開始嘗試有機加工的領域，不斷求新求變、增加食品的多樣化與豐富性，「希望未來能更上一層樓，原料皆能採用有機農產品。」
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