由於醫務工作的轉型，結識更多的朋友及病患，發現他們都在找尋「教人正確飲食的醫師」「專治怪病的醫師」……。此後詢問如何從飲食、生活及靈修方面來改善染患的重病，或預防方法的人，也就更多了。
我以能真誠實踐及承擔「真正的醫者」為榮，以能助人度過困境為己任。我感到欣慰的是，愈來愈多民眾覺醒且了解「治療疾病」與「痊癒健康」是截然不同的；生病與排毒看似相類其實也很不一樣。
大家開始有了承擔自己病痛的勇氣與康復的決心，更重要的是-－發現並體驗到「痊癒」的原動力竟然來自於自己，大家不再迷信藥物，不再依賴醫師、抱怨護士。
原來「自然清淨的飲食」＋「良好的生活態度」＋「豐沛的生命關懷」，三合一的健康模式就是最好的健康保險。
當我累積了更多健康痊癒的病例後，這些生活中、生命裡的見證與鐵則，使我架構「健康之道」更具遠景、更為恢弘、更有希望。
醫療最高的境界是什麼？應是「預防」。醫師最崇高的使命又當如何？想必是「教育」，教導民眾如何重建健康。
近五年來，志同道合的夥伴們與我集資數百萬元，出刊拙著《健康之道》近四十萬冊，但這冊小書深奧難解，內容亦未完備，所以規劃重新編撰，以循序漸進之法，從理論、觀念到飲食調配、食譜製作、日常保健、健康蛻變歷程，竭盡所能，深入淺出，展現其精微之美，不僅易懂易學，且值得動心動手。
一生當中，能真正做出一點有意義的事情，俯仰天地無所愧怍是值得的。
我從「病從口入」的棒喝中，體悟飲食改革的真諦與奧妙，進而推衍出一套可以自覺、自察、自療、自癒的健康法則，諸如「新世紀的健康觀」「最正確的營養觀」「防治癌症的祕訣」「體質改善的下手處」……
二十世紀是重視科技文明、講求效率的世紀，回首百年歷史滄桑，人與環境都病得很沈重，我們幾乎嗅不到、也找不到真正健康的人。
展望未來，生存的契機與生命的內涵，應著眼在哪兒？只有擁有健康，體認健康的真諦，其他財富、名位、理想、抱負……等才會變得有意義。
所以二十一世紀的願景是什麼？是-－「重建健康的世紀」。
隨著地球村的來臨，健康的界定，既深且廣，廣如生物界環境的平衡，深如身心靈性整體的康復。唯有對健康更明確體認及自我把握，二十一世紀才有希望，才能更健康。
我們竭誠製作這一系列「健康之道」的叢書，其中涵容的道理，寬廣深遠，從生到死，從醒到睡，從靜到動，從早安到晚安，從一念到一言一行，斑斑可考。換言之，如何能在這一生中圓滿無憾、無畏、無懼，光明磊落，利己、利人、利天下。
但願它能成為人人的健康手冊，參考典籍，傳家寶典，國民健康教育的最佳教材。
感恩!!原文載自 圓神出版
- 廿一世紀飲食革命
前 言
一、疾病自我覺察－病徵三步曲
二、均衡飲食－悅性、變性、惰性食物
三、酸性鹼性食物
四、高壓力低壓力食物
五、陰性陽性食物
六、認識生理特質－消化生理剖析
七、重建對牛奶攝取之正確認識
八、水果瓜類理應單獨攝取
九、食物調配實踐－主食類
感恩!! 原文存放在中央研究院計算中心ASPAC WWW伺服站之眾生篇，時間記載為1995.8.25，應當是姜淑惠醫師早期所寫健康之道的文章，更多近期著作詳見圓神出版健康之道系列叢書
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