- 食品, 營養, 與健康. (醫學觀點)
- 北醫保健營養全球資訊聯播網
謝明哲（台北醫學大學保健營養學系教授） - 尿酸、痛風與飲食新發現
2006-09-07
2006-09-06
2006-09-04
2006-08-31
徐安廬不只是天才更有愛心
您15歲的時候在做什麼﹖再來我們要來看這位十五歲少年，他叫【徐安廬】，十五歲的他，已經取得【雙學士學位】，現在準備攻讀【醫學博士】。不只會讀書，他更有愛心。四年前，他才十一歲，已經跟弟聯手成立【世界兒童組織基金會】，希望全球更多的兒童，能擺脫貧窮，受更好的教育！
靦腆的和大家一起說聲學姊好，其實安廬會說的中文不超過十句，緊張的抿抿嘴舔舔嘴唇，還戴著牙套，但害羞外表難掩他的光芒，安廬從小就獲獎無數，從美國科展大獎一路取得華盛頓大學的雙學士學位，就連游泳都拿下全美第四名。
接下全球熱愛生命獎章，安廬11歲時和弟弟成立了【世界兒童組織基金會】，另外更架設了這個英語教學網站，要幫貧苦小孩接受教育。受到父母影響，安廬不但聰明更樂於助人，徐媽媽受邀回母校中山女高演講，安廬和弟弟面對和自己同齡的高中生，沒有一絲高傲，安廬只希望付出心力，幫助更多貧童。(摘自15歲取得雙學士徐安廬放送愛心華視新聞 - 2006年8月22日)
相關網站：
徐安廬網站：www.andrewhsu.com
世界兒童組織網站：www.world-children.org
英語教育基金會網站：www.langedu.org
〔不只是天才—徐安廬的學習經驗與成長故事〕網站：www.andrewhsu.com/story/
徐安廬mail：kids@andrewhsu.co
靦腆的和大家一起說聲學姊好，其實安廬會說的中文不超過十句，緊張的抿抿嘴舔舔嘴唇，還戴著牙套，但害羞外表難掩他的光芒，安廬從小就獲獎無數，從美國科展大獎一路取得華盛頓大學的雙學士學位，就連游泳都拿下全美第四名。
接下全球熱愛生命獎章，安廬11歲時和弟弟成立了【世界兒童組織基金會】，另外更架設了這個英語教學網站，要幫貧苦小孩接受教育。受到父母影響，安廬不但聰明更樂於助人，徐媽媽受邀回母校中山女高演講，安廬和弟弟面對和自己同齡的高中生，沒有一絲高傲，安廬只希望付出心力，幫助更多貧童。(摘自15歲取得雙學士徐安廬放送愛心華視新聞 - 2006年8月22日)
相關網站：
徐安廬網站：www.andrewhsu.com
世界兒童組織網站：www.world-children.org
英語教育基金會網站：www.langedu.org
〔不只是天才—徐安廬的學習經驗與成長故事〕網站：www.andrewhsu.com/story/
徐安廬mail：kids@andrewhsu.co
2006-08-29
An Inconvenient Truth
An Inconvenient Truth: The Planetary Emergency of Global Warming and What We Can Do About It
作者：美國副總統（1993-2001）艾爾．高爾 Gore, Albert
出版社：St Martins Pr
出版日期：2006 年 04 月 30 日
語言別：英文
Al Gore: The Climate Crisis (47min Google video)
不願面對的真相【An Inconvenient Truth】 摘自電影快報 開眼電影
導 演： 戴維斯古根漢
發行廠商： 派拉蒙影業
電影分級： 護
電影類型： 紀錄片
台灣上映日期： 2006/10/13
一部關於全球暖化的記錄片，以美國前副總統高爾的演講為題材，揭露了許多令人震撼、令人不安的真相。
我們坐在一枚定時炸彈上面，如果全世界大多數的科學家是正確的，人類只有十年的時間避免一場大災難，足以讓地球的氣候系統一片大亂，造成嚴重的氣候遽變，包括極端的氣候變化、水災、旱災、流行性傳染病大量散播以及致命熱浪，災情之嚴重是我們從來沒有經歷過的，而且完全是我們自己造成的。
如果這聽起來像杞人憂天，請重新考慮一次。導演戴維斯古根漢執導的紀錄片《不願面對的真相》在日舞影展大受歡迎，該片記錄一個人以他無比的熱誠、深具啟發性的談話，以及堅定不移的決心，大膽戳破關於全球暖化的迷思和誤解，並激勵每個人採取行動阻止情況惡化。
這個人就是美國前任副總統艾爾高爾，他在2000年總統大選敗選之後，重新調整自我的生活方向，全心全意為全球暖化的問題付出時間與精力，希望能夠以他個人的努力，讓世人真正了解全球暖化的嚴重性，並且幫助世人拯救地球，阻止它走向自我毀滅的方向。
本片記錄了艾爾高爾在全世界各地的全球暖化巡迴演講，他在這些以幻燈片輔助的演講中，同時展現出風趣幽默以及認真嚴肅的一面，以輕鬆自然以及實事求是的態度、竭盡所能向一般老百姓說明地球正面臨一場"全球性的緊急狀況"，而我們這些老百姓在事情尚未惡化到無法挽救的地步，必須儘快採取行動阻止浩劫發生。
2005，美國有史以來最嚴重的暴風季終於過去，但是我們仍然可能接近一個"引爆點"，高爾以最坦率直接的方法解釋全球暖化的嚴重性。他時而引用令人驚訝的事實數據，時而預測未來將發生的嚴重後果，中間並穿插高爾個人的心路歷程。從他在大學時在課堂上看到大規模環保危機產生的可能性；到他身為年輕參議員，意氣風發之時卻差點痛失愛子，因而改變了他對人生的觀短；一直到他差一點就成為美國總統所受到的挫敗。但是他卻一點也沒有失意喪志，反而重新投入他這一生最重要的使命，也就是說服世人仍有時間做出改變，拯救我們唯一的家園－地球。
欲知更多資訊或採取行動：請到 http://www.climatecrisis.net/
關於艾爾高爾
前任美國副總統艾爾高爾目前是世代投資管理公司總裁，這家設立在倫敦的公司以全新的角度進行永續型投資。他也是潮流電視（Current TV）的總裁。潮流電視是針對年輕觀眾的獨立有線及衛星電視台，節目內容主要是由觀眾自行創作以及公民新聞。他也是蘋果電腦有限公司的董事以及Google有限公司的資深顧問。他也是田納西州中田納西州立大學的客座教授。艾爾高爾於1976年首度當選美國眾議員，並連任四屆。他分別於1984年及1990年當選美國參議員，並於1993年2月20日宣誓成為美國第45屆副總統。他在執政期間是柯林頓總統經濟團隊的核心人物。他也曾擔任參議院議長、內閣成員、國家安全局成員以及各項政府提案的領導人物。艾爾高爾率領柯林頓-高爾政府，致力於環保並曾撰寫關於環保的暢銷書《瀕危的地球》（1992年）。艾爾高爾與他的妻子蒂波目前在田納西州那希維爾市定居。
2006/07/14 聯合報】紐約特派員林少予
放下政治 高爾「主演」環保片大賣
日前墨西哥總統大選重新計票，美國媒體將之比擬成公元兩千年佛羅里達州重驗美國總統選票事件。高爾的名字又在媒體中出現。
但事實上，讓高爾最近「走紅」的是他「主演」的新片「不願面對的真相」賣座不錯，上映七周以來票房一千三百六十萬美元（約台幣四億四千三百萬元）。這是一部討論地球暖化的紀錄片，高爾的聲音與影像在片中各種圖表與影片中穿插出現。
高爾在電影中說，去年是地球最熱的一年，而地球溫度升高，是人為因素導致。電影中最怵目驚心的一幕，是顯示二氧化碳排放量逐年升高，地球溫度也隨之升高的動畫圖表；此外，電影中也使用許多對比技巧，如卅年前的非洲吉力馬札羅山頭白雪皚皚，卅年後只見些許積雪。
「不願面對的真相」五月首映後，影評正面居多，紐約時報說這是一部必看的電影。負面評論多來自反對高爾環保主張的團體，他們認為高爾提出的數字與證據危言聳聽。美國政府到現在不願實施比較嚴格的排放標準，理由是威脅程度還不致此，其實是也擔心一旦訂定較高標準，會導致五百萬人失業。
高爾在副總統任內，大部分時間都花在環保與網際網路兩個領域；競選總統落選後（此後他經常自嘲「我曾經擔任過還沒上任的美國總統」），他還是在這兩個領域經營。「不願面對的真相」讓他的環保理念能夠以最有效的方法接觸到最多人。
作者：美國副總統（1993-2001）艾爾．高爾 Gore, Albert
出版社：St Martins Pr
出版日期：2006 年 04 月 30 日
語言別：英文
Al Gore: The Climate Crisis (47min Google video)
不願面對的真相【An Inconvenient Truth】 摘自電影快報 開眼電影
導 演： 戴維斯古根漢
發行廠商： 派拉蒙影業
電影分級： 護
電影類型： 紀錄片
台灣上映日期： 2006/10/13
一部關於全球暖化的記錄片，以美國前副總統高爾的演講為題材，揭露了許多令人震撼、令人不安的真相。
我們坐在一枚定時炸彈上面，如果全世界大多數的科學家是正確的，人類只有十年的時間避免一場大災難，足以讓地球的氣候系統一片大亂，造成嚴重的氣候遽變，包括極端的氣候變化、水災、旱災、流行性傳染病大量散播以及致命熱浪，災情之嚴重是我們從來沒有經歷過的，而且完全是我們自己造成的。
如果這聽起來像杞人憂天，請重新考慮一次。導演戴維斯古根漢執導的紀錄片《不願面對的真相》在日舞影展大受歡迎，該片記錄一個人以他無比的熱誠、深具啟發性的談話，以及堅定不移的決心，大膽戳破關於全球暖化的迷思和誤解，並激勵每個人採取行動阻止情況惡化。
這個人就是美國前任副總統艾爾高爾，他在2000年總統大選敗選之後，重新調整自我的生活方向，全心全意為全球暖化的問題付出時間與精力，希望能夠以他個人的努力，讓世人真正了解全球暖化的嚴重性，並且幫助世人拯救地球，阻止它走向自我毀滅的方向。
本片記錄了艾爾高爾在全世界各地的全球暖化巡迴演講，他在這些以幻燈片輔助的演講中，同時展現出風趣幽默以及認真嚴肅的一面，以輕鬆自然以及實事求是的態度、竭盡所能向一般老百姓說明地球正面臨一場"全球性的緊急狀況"，而我們這些老百姓在事情尚未惡化到無法挽救的地步，必須儘快採取行動阻止浩劫發生。
2005，美國有史以來最嚴重的暴風季終於過去，但是我們仍然可能接近一個"引爆點"，高爾以最坦率直接的方法解釋全球暖化的嚴重性。他時而引用令人驚訝的事實數據，時而預測未來將發生的嚴重後果，中間並穿插高爾個人的心路歷程。從他在大學時在課堂上看到大規模環保危機產生的可能性；到他身為年輕參議員，意氣風發之時卻差點痛失愛子，因而改變了他對人生的觀短；一直到他差一點就成為美國總統所受到的挫敗。但是他卻一點也沒有失意喪志，反而重新投入他這一生最重要的使命，也就是說服世人仍有時間做出改變，拯救我們唯一的家園－地球。
欲知更多資訊或採取行動：請到 http://www.climatecrisis.net/
關於艾爾高爾
前任美國副總統艾爾高爾目前是世代投資管理公司總裁，這家設立在倫敦的公司以全新的角度進行永續型投資。他也是潮流電視（Current TV）的總裁。潮流電視是針對年輕觀眾的獨立有線及衛星電視台，節目內容主要是由觀眾自行創作以及公民新聞。他也是蘋果電腦有限公司的董事以及Google有限公司的資深顧問。他也是田納西州中田納西州立大學的客座教授。艾爾高爾於1976年首度當選美國眾議員，並連任四屆。他分別於1984年及1990年當選美國參議員，並於1993年2月20日宣誓成為美國第45屆副總統。他在執政期間是柯林頓總統經濟團隊的核心人物。他也曾擔任參議院議長、內閣成員、國家安全局成員以及各項政府提案的領導人物。艾爾高爾率領柯林頓-高爾政府，致力於環保並曾撰寫關於環保的暢銷書《瀕危的地球》（1992年）。艾爾高爾與他的妻子蒂波目前在田納西州那希維爾市定居。
2006/07/14 聯合報】紐約特派員林少予
放下政治 高爾「主演」環保片大賣
日前墨西哥總統大選重新計票，美國媒體將之比擬成公元兩千年佛羅里達州重驗美國總統選票事件。高爾的名字又在媒體中出現。
但事實上，讓高爾最近「走紅」的是他「主演」的新片「不願面對的真相」賣座不錯，上映七周以來票房一千三百六十萬美元（約台幣四億四千三百萬元）。這是一部討論地球暖化的紀錄片，高爾的聲音與影像在片中各種圖表與影片中穿插出現。
高爾在電影中說，去年是地球最熱的一年，而地球溫度升高，是人為因素導致。電影中最怵目驚心的一幕，是顯示二氧化碳排放量逐年升高，地球溫度也隨之升高的動畫圖表；此外，電影中也使用許多對比技巧，如卅年前的非洲吉力馬札羅山頭白雪皚皚，卅年後只見些許積雪。
「不願面對的真相」五月首映後，影評正面居多，紐約時報說這是一部必看的電影。負面評論多來自反對高爾環保主張的團體，他們認為高爾提出的數字與證據危言聳聽。美國政府到現在不願實施比較嚴格的排放標準，理由是威脅程度還不致此，其實是也擔心一旦訂定較高標準，會導致五百萬人失業。
高爾在副總統任內，大部分時間都花在環保與網際網路兩個領域；競選總統落選後（此後他經常自嘲「我曾經擔任過還沒上任的美國總統」），他還是在這兩個領域經營。「不願面對的真相」讓他的環保理念能夠以最有效的方法接觸到最多人。
2006-08-23
如何規劃生命中的財富
我這時才醒悟到，很多錢，沒有自己想像的有用；我也才知道，過舒服正常的生活是不需要花太多錢的。
然後，我開始發現自己的健康在走下坡。以前，為了設計個東西，常常一、兩天不睡覺，等忙完後再補個眠就回來了。這時卻一天沒睡飽，第二天就頭痛。
我知道，我人生的高峰期已過，我的生命開始走下坡了。有了這項覺知，彷彿被宣判你已經不可能再創生命的高峰，只能守著你既有的成就過活；未來的生命似乎已被決定，不再有前途，不再有未來！
我這一生最珍貴的時光已經過去，我用我最珍貴的時光去追逐金錢，追到了金錢，卻覺得沒什麼用處，我忍不住問自己，我到底在幹什麼？我快樂嗎？
想到自己是個科技人，設計了很多產品，卻因為科技的日新月異，進展神速，而讓很多還可用、還很好用的東西，因為不夠新而被當做垃圾處理掉。我實在沒有幫上別人什麼忙，倒是浪費了很多資源，製造出許多垃圾及污染。我是可以賺到錢，但對別人卻沒有價值。
然而，我的一生居然就這樣被判定。聰明的腦筋，好的學歷，搭上時代的幸運，成熟的專業及處事經驗，健康的身體，好的家庭背景，一切的美好，都被葬送，只換來幾千萬元。更可悲的是，這一點錢對我沒什麼用！我有幸可以不必再為生活奔波，但我活著有什麼價值？
我把所有的工作都辭掉，重新規劃我的生命。我不願再用我種種優厚的條件做為換取社會、勝過別人追求利潤的工具。我希望能利用它們，真誠的為別人服務，不收取任何一分酬勞。我希望能對別人有一點利益，我自己的生命也多少能找回一點價值。
偶然的因緣，我成了佛教徒，認真而且虔誠的佛教徒。佛教對生命真相的教育及對社會的關懷，更直接肯定了我對自己生命的重新安排。宗教的精神，是支持我無怨無悔全心投入社會公益的原動力。佛法帶來的智慧，使我能夠以更寬廣、更深遠的角度來看待處理事情。最重要的是由於佛法的關係，我得到了明師的指導及一大群同心同願，可以同甘共苦的伙伴，使社會公益的事業得以實現。
台灣，舉國上下一齊致力於經濟的發展，忽略了人文及心靈的提升。雖然創造了經濟奇蹟，社會卻更混亂，公德心、價值觀反而退步了。社會更不安寧，百姓更不滿意。根本的問題在教育，在品德教育。雖然號稱五育並重，但實際上卻是智育掛帥。長久下去，台灣前途堪憂。再也找不到漢族淳厚的民風，漢族優雅的文化，只留下一群很會賺錢、很能競爭的經濟動物。
請點選標題詳見全文，原文刋在福智之友第29期
福智文教基金會盧克宙總幹事
於九十一年四月在新竹科學園區之演講
然後，我開始發現自己的健康在走下坡。以前，為了設計個東西，常常一、兩天不睡覺，等忙完後再補個眠就回來了。這時卻一天沒睡飽，第二天就頭痛。
我知道，我人生的高峰期已過，我的生命開始走下坡了。有了這項覺知，彷彿被宣判你已經不可能再創生命的高峰，只能守著你既有的成就過活；未來的生命似乎已被決定，不再有前途，不再有未來！
我這一生最珍貴的時光已經過去，我用我最珍貴的時光去追逐金錢，追到了金錢，卻覺得沒什麼用處，我忍不住問自己，我到底在幹什麼？我快樂嗎？
想到自己是個科技人，設計了很多產品，卻因為科技的日新月異，進展神速，而讓很多還可用、還很好用的東西，因為不夠新而被當做垃圾處理掉。我實在沒有幫上別人什麼忙，倒是浪費了很多資源，製造出許多垃圾及污染。我是可以賺到錢，但對別人卻沒有價值。
然而，我的一生居然就這樣被判定。聰明的腦筋，好的學歷，搭上時代的幸運，成熟的專業及處事經驗，健康的身體，好的家庭背景，一切的美好，都被葬送，只換來幾千萬元。更可悲的是，這一點錢對我沒什麼用！我有幸可以不必再為生活奔波，但我活著有什麼價值？
我把所有的工作都辭掉，重新規劃我的生命。我不願再用我種種優厚的條件做為換取社會、勝過別人追求利潤的工具。我希望能利用它們，真誠的為別人服務，不收取任何一分酬勞。我希望能對別人有一點利益，我自己的生命也多少能找回一點價值。
偶然的因緣，我成了佛教徒，認真而且虔誠的佛教徒。佛教對生命真相的教育及對社會的關懷，更直接肯定了我對自己生命的重新安排。宗教的精神，是支持我無怨無悔全心投入社會公益的原動力。佛法帶來的智慧，使我能夠以更寬廣、更深遠的角度來看待處理事情。最重要的是由於佛法的關係，我得到了明師的指導及一大群同心同願，可以同甘共苦的伙伴，使社會公益的事業得以實現。
台灣，舉國上下一齊致力於經濟的發展，忽略了人文及心靈的提升。雖然創造了經濟奇蹟，社會卻更混亂，公德心、價值觀反而退步了。社會更不安寧，百姓更不滿意。根本的問題在教育，在品德教育。雖然號稱五育並重，但實際上卻是智育掛帥。長久下去，台灣前途堪憂。再也找不到漢族淳厚的民風，漢族優雅的文化，只留下一群很會賺錢、很能競爭的經濟動物。
請點選標題詳見全文，原文刋在福智之友第29期
福智文教基金會盧克宙總幹事
於九十一年四月在新竹科學園區之演講
2006-08-17
2006-08-06
美味的迷失
吃的有思想吃的有見地
摘自 耕讀茶話53期 作者：老園丁
中庸：『人莫不飲食也，鮮能知其味也。』
吃，影響著人們對生存的觀念，價值，生活，情緒，感受。
吃，這種人類生態最基層『飲食，男女』的需求，成為人們最不需要思考的觀感直覺。吃是每一個人每天都要的；『吃』這種存在味蕾觸覺的價值，不僅維繫生命的存在，由於饑餓和飽足的差距，動物性本能，形成了人類欲望和生活的追求點，也形成了一種文化。隨著歷史、地域，這種吃的文化也隨之演變。以前的人，如能吃得飽，算起來就是好命，極少數的富貴人家，就算每餐都能吃飽，也不盡然餐餐都很豐富，何況是一般平民百姓，有得吃，能延續生命就不錯了。
近代科學昌盛，在世界上的各個國家生活的提升，都有長足的進步。至今，
吃的豐足，比起過去匱乏的飲食，過猶不及，大量浪費，如不能仔細觀察了解現代的食物，恐怕壞處會比好處多太多。中庸：『人莫不飲食也，鮮能知其味也。』每個人都要吃，但很少人能知其中的滋味。這滋味指的當然不是鹹的，或甜的滋味，也不是口味的好不好而已。這知其味之事，生民大計，社稷宗廟之事也。而我們近三、四十年來『吃』的滋味，跟土地、環境的污染息息相關，也是社稷宗廟之事；跟現代人不斷產生出奇怪的病狀，和高比率的癌症，都息息相關，也是生民大計。
美味的迷失
在餐飲的多元化，白熱化的競爭，和老饕對美食追求下，食物的味道，在調理的過程中，被加入過多的調味料，目的都是在滿足美味的欲望。雖然，這些美味的食物，在進食的時候，是很享受，食物入口有感覺的，卻只有六公分長距的味蕾區。食物從喉嚨、食道、胃、小腸、大腸一直到肛門排出，都不再會有美味的感覺。而更重要的，一般人大都不知道，這些美味的食物進入自己的身體，對身體會有什麼影響？會導致什麼樣的後果？許多餐廳為了要拉住顧客，越來越重口味，越來越辛辣；飲料市場，為了要吸引消費者的注意，通常加了色素，讓飲品更為鮮艷，為了大量生產方便，用了化學香精調製飲料，為了讓保存長久方便，添加了抗氧化劑、保色劑、防腐劑；甚至於有些中藥材，為了保存方便以及藥材的鮮色好看，薰二氧化硫，浸泡稀釋硫化物，或弗馬林等。結果，年輕人以為，這些添加香精、色素飲料的味道，才是好味道，大眾的餐飲，以為重口味及挑戰麻辣，才是美味；人們在選擇中藥材時，以為那些鮮麗的顏色，才是上等藥材；小朋友在飲食習慣上，以為炸雞和薯條才是食物，青菜、紅蘿蔔的味道會讓人吐。這種習慣，使得現代人對口感『積非為是』，忘記掉食物原本的美味，味蕾錯誤的強制大腦的偏執，不但各種年齡層，身體健康受到損害，也由於食物的再精製，錯誤的形成現在的飲食文化。
食物的背後
精緻的食物是慢性病最大的導因，糖尿病、高血壓、心臟疾病和過份精緻化的食物有著密不可分的關系。化肥農藥所生產的蔬果，則是直接影響到土地、生態和我們身體的健康，是人類這三十年來惡性腫瘤和癌症的主因。過量肉食及不當的養殖，甚至於有些食物，間接對我們的環境，有著不可彌補的破壞（約翰..羅賓斯的新世紀飲食一書也有指出）。這些因文明和科學發達的過患，我們漸漸能理解清楚，這是我們對飲食選擇所產生的結果。
慣行農業為了產量，確保無蟲害，而使用了化學農藥，化學肥料，土地酸化，鹽化後，留給子孫種不出做作物的土地。我們吃了使用農藥的蔬菜，微量的農藥殘留（ppm）會儲藏在我們的脂肪裡，不斷的累積，直到有一天成為惡性腫瘤。每一次都灑下農藥的土壤，含蓄著大量的毒素，最後給了溪流，給了大海，最後大海再給了我們。『吃』與大自然的相互影響，任何人都不可能豁免這個共業網。
改變飲食可以拯救地球
最近，知識的醒覺，人們注重養生，認知到過度精緻的食物，農藥的殘留，對身體幾乎是百害而無一利，人們到餐廳用餐，已經不像過去，追求的只是美味、調理的工藝而已，而是注重食物的來源，是否無農藥殘留？是否有機？食物對身體健康的影響又是如何？這一股風氣，逐漸的已經在世界各大先進都市漫延。大家都在思惟，吃，僅是飽足和美味而已嗎？當然還有更高的要求。吃的有思想、有見地，是我們慎選食物，清楚的瞭解食物、身體、環境在天地間互為因果的關係。吃當然可以吃的環保、健康，而且真正追求的美味是食物原本的美味，而非雜混甚至於作假的美味。
當我們清楚，自己每天所吃的食物對自己身體，對家人有何影響？對環境對土地乃至於對我們的子孫有何影響？當我們清楚慣型農業的蔬果是怎麼樣來的？我們須要的，是大家一起來勵行有機生活，透過自己對有機蔬果的需求，吃的有思想，吃的有見地，讓臺灣有更多的有機認證農地產生，臺灣很快就會成為有機島。
摘自 耕讀茶話53期 作者：老園丁
中庸：『人莫不飲食也，鮮能知其味也。』
吃，影響著人們對生存的觀念，價值，生活，情緒，感受。
吃，這種人類生態最基層『飲食，男女』的需求，成為人們最不需要思考的觀感直覺。吃是每一個人每天都要的；『吃』這種存在味蕾觸覺的價值，不僅維繫生命的存在，由於饑餓和飽足的差距，動物性本能，形成了人類欲望和生活的追求點，也形成了一種文化。隨著歷史、地域，這種吃的文化也隨之演變。以前的人，如能吃得飽，算起來就是好命，極少數的富貴人家，就算每餐都能吃飽，也不盡然餐餐都很豐富，何況是一般平民百姓，有得吃，能延續生命就不錯了。
近代科學昌盛，在世界上的各個國家生活的提升，都有長足的進步。至今，
吃的豐足，比起過去匱乏的飲食，過猶不及，大量浪費，如不能仔細觀察了解現代的食物，恐怕壞處會比好處多太多。中庸：『人莫不飲食也，鮮能知其味也。』每個人都要吃，但很少人能知其中的滋味。這滋味指的當然不是鹹的，或甜的滋味，也不是口味的好不好而已。這知其味之事，生民大計，社稷宗廟之事也。而我們近三、四十年來『吃』的滋味，跟土地、環境的污染息息相關，也是社稷宗廟之事；跟現代人不斷產生出奇怪的病狀，和高比率的癌症，都息息相關，也是生民大計。
美味的迷失
在餐飲的多元化，白熱化的競爭，和老饕對美食追求下，食物的味道，在調理的過程中，被加入過多的調味料，目的都是在滿足美味的欲望。雖然，這些美味的食物，在進食的時候，是很享受，食物入口有感覺的，卻只有六公分長距的味蕾區。食物從喉嚨、食道、胃、小腸、大腸一直到肛門排出，都不再會有美味的感覺。而更重要的，一般人大都不知道，這些美味的食物進入自己的身體，對身體會有什麼影響？會導致什麼樣的後果？許多餐廳為了要拉住顧客，越來越重口味，越來越辛辣；飲料市場，為了要吸引消費者的注意，通常加了色素，讓飲品更為鮮艷，為了大量生產方便，用了化學香精調製飲料，為了讓保存長久方便，添加了抗氧化劑、保色劑、防腐劑；甚至於有些中藥材，為了保存方便以及藥材的鮮色好看，薰二氧化硫，浸泡稀釋硫化物，或弗馬林等。結果，年輕人以為，這些添加香精、色素飲料的味道，才是好味道，大眾的餐飲，以為重口味及挑戰麻辣，才是美味；人們在選擇中藥材時，以為那些鮮麗的顏色，才是上等藥材；小朋友在飲食習慣上，以為炸雞和薯條才是食物，青菜、紅蘿蔔的味道會讓人吐。這種習慣，使得現代人對口感『積非為是』，忘記掉食物原本的美味，味蕾錯誤的強制大腦的偏執，不但各種年齡層，身體健康受到損害，也由於食物的再精製，錯誤的形成現在的飲食文化。
食物的背後
精緻的食物是慢性病最大的導因，糖尿病、高血壓、心臟疾病和過份精緻化的食物有著密不可分的關系。化肥農藥所生產的蔬果，則是直接影響到土地、生態和我們身體的健康，是人類這三十年來惡性腫瘤和癌症的主因。過量肉食及不當的養殖，甚至於有些食物，間接對我們的環境，有著不可彌補的破壞（約翰..羅賓斯的新世紀飲食一書也有指出）。這些因文明和科學發達的過患，我們漸漸能理解清楚，這是我們對飲食選擇所產生的結果。
慣行農業為了產量，確保無蟲害，而使用了化學農藥，化學肥料，土地酸化，鹽化後，留給子孫種不出做作物的土地。我們吃了使用農藥的蔬菜，微量的農藥殘留（ppm）會儲藏在我們的脂肪裡，不斷的累積，直到有一天成為惡性腫瘤。每一次都灑下農藥的土壤，含蓄著大量的毒素，最後給了溪流，給了大海，最後大海再給了我們。『吃』與大自然的相互影響，任何人都不可能豁免這個共業網。
改變飲食可以拯救地球
最近，知識的醒覺，人們注重養生，認知到過度精緻的食物，農藥的殘留，對身體幾乎是百害而無一利，人們到餐廳用餐，已經不像過去，追求的只是美味、調理的工藝而已，而是注重食物的來源，是否無農藥殘留？是否有機？食物對身體健康的影響又是如何？這一股風氣，逐漸的已經在世界各大先進都市漫延。大家都在思惟，吃，僅是飽足和美味而已嗎？當然還有更高的要求。吃的有思想、有見地，是我們慎選食物，清楚的瞭解食物、身體、環境在天地間互為因果的關係。吃當然可以吃的環保、健康，而且真正追求的美味是食物原本的美味，而非雜混甚至於作假的美味。
當我們清楚，自己每天所吃的食物對自己身體，對家人有何影響？對環境對土地乃至於對我們的子孫有何影響？當我們清楚慣型農業的蔬果是怎麼樣來的？我們須要的，是大家一起來勵行有機生活，透過自己對有機蔬果的需求，吃的有思想，吃的有見地，讓臺灣有更多的有機認證農地產生，臺灣很快就會成為有機島。
2006-07-24
祈願台灣成為有機島！
全國有機農業日：2009年「台灣有機農業元年」全國有機各界於中興大學圖書館七樓國際會議廳共同訂定每年11月11日 為「全國有機農業日」，希望喚起民眾覺醒：購買有機產品、生活簡樸恬適、愛護生態環境，共同建設台灣成為有機國家。
- 祈願99 有機久久
- 期待美麗再現
- 飲水思源，喝茶護水庫
- 創造一個以心靈為主的世界—耕讀園
有一種東西賣1塊錢，成本只要1毛，但裡面都是毒，你賣他可以致富，但是有一種好東西，沒有毒、成本高、價格貴，可能要賣到100塊，你選擇哪一條路... - 耕讀園董事長張文瑲 起初，他只是想要透過「佛學廣論」來更深入佛法內涵，誰知，這一個碰觸，碰出他與「有機飲食」的巨大火花！
詳文請見－－柿子文化網 素名人會客室 文／圖 賴芷芸
祈願台灣成為有機島．上
祈願台灣成為有機島．下 - 耕讀有機島－專訪張文瑲－柿子文化網 文／圖 賴芷芸
- O'Life有機生活： 原來茶棧 呷飯店 享麵館
- 慈心有機驗證農友的心路歷程
- UG99@google地圖
- 有機茶報導．啜一口清芬 (耕讀茶話52期 受訪者：張文瑲董事長 文／編輯室)
- 孩子我希望你更健康 (耕讀茶話52期 作者：林美玲）皇天不負苦心人，大約吃了三個月，減藥時血小板指數也不會掉，大約半年時血小板恢復到四至五萬的安全值，讓我更有信心，知道從吃清淨飲食就能回復健康，經過二年醫生告訴我：「黃太太，孩子的血小板已經正常了，現在只要每年追蹤一次，連續五年正常就可以放心了。」
- 耕讀歲月 (耕讀茶話52期 作者：老園丁）
一整年的時間把積欠的工程款還光，我媽常說：『還了債，起了家』。感謝老天爺的保佑，耕讀園從這家店歷經了千辛萬苦而發跡...... - 走過十九年 (耕讀茶話52期 作者：老園丁）
人跟人之間的道理，不是表面上的現象而已，是要深刻去體會的。一個企業要長時間的經營，也並非表面上的數字而已，而是要經營深遠的意義和價值的。這個內涵是，企業要存活在這個社會中，必須得到社會的認同，不是短線的引誘顧，是要長期觀顧到顧客的利益。在經濟獲利，社會食欲的花招中，耕讀園跳脫出，發現真心如實的利益茶友顧客而已，才是理想的根本源頭，有機的推廣是基於社會整體共好的理念，源自於學佛的因緣，被日常法師啟發，所走堅實不退轉的道路。 - 大愛新聞專題報導
有機生態島--災後重生展韌性 開創觀光新價值 (2009-11-10)影片@YouTube
有機生態島--台灣農業生命力 綠色永續無毒害 (2009-11-09)影片@YouTube
有機生 態島--自製有機除草劑 遠離疾病護生機 (2009-11-11)影片@YouTube
有機生態島-- 有機農夫市集 都會區裡人情風景 (2009-11-12)影片@YouTube
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2006-07-05
2006-07-03
2006-06-21
2006-05-27
2006-05-10
2006-05-09
福智法人簡介
最新資訊詳見福智官方網站
今日，時代洪流趨奔物質國度，身與心被錯置，不快樂的指數節節升高。上日下常老和尚深知佛法對人類心靈提升有無比的珍貴價值，為令教法長久住持世間，使僧俗 二眾均能依憑佛法生生增上，於西元1993年創辦「福智法人」團體。以推廣《菩提道次第廣論》為主軸，不惟著重完整道次知見之建立，又特重依見導行而達到 離苦得樂之目標。因此，為落實佛法與生活相結合，相繼於1997年成立「慈心有機農業發展基金會」及「福智文教基金會」，並於2002年開辦「福智教育園區」。從有機農法、德育教學到生命教育，從身體健康、心地善良到心靈提升，從體認生命無限、確立長遠目標到實踐觀功念恩，點點滴滴的努力，都有著自利利他 的願力。(詳福智法人簡介)
生命可以無限伸展
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發掘咱們內在的力量
迎向喜悅 綻放生命的陽光
財團法人福智文教基金會 主辦之生命成長營
今日，時代洪流趨奔物質國度，身與心被錯置，不快樂的指數節節升高。上日下常老和尚深知佛法對人類心靈提升有無比的珍貴價值，為令教法長久住持世間，使僧俗 二眾均能依憑佛法生生增上，於西元1993年創辦「福智法人」團體。以推廣《菩提道次第廣論》為主軸，不惟著重完整道次知見之建立，又特重依見導行而達到 離苦得樂之目標。因此，為落實佛法與生活相結合，相繼於1997年成立「慈心有機農業發展基金會」及「福智文教基金會」，並於2002年開辦「福智教育園區」。從有機農法、德育教學到生命教育，從身體健康、心地善良到心靈提升，從體認生命無限、確立長遠目標到實踐觀功念恩，點點滴滴的努力，都有著自利利他 的願力。(詳福智法人簡介)
- 2013 心靈教育與環境永續學術研討會
二十一世紀是心靈覺醒的世紀，各界具真知灼見之士均挺身呼籲，引領社會大眾走向心靈淨化、服務利他、環境永續等時代新思潮。福智文教基金會長年致力於相關理念之推廣，為建立此一議題之交流平台，特邀集具有共同理想之專家學者予以分享討論，舉辦此次學術研討會，以期匯聚力量，共創人類健康和樂的未來。
- 福智文教基金會 推廣心靈教育成果豐碩
福智文教基金會的努力受到教育部鼓勵，榮獲「2000年度社教公益團體獎」、「2007年度品德教育績優學校-民間團體獎」、「2008年度社教公益團體獎」、「2009年參與執行夜光天使點燈計畫感謝狀」，以及「感謝捐贈莫拉克風災重建復學金質獎」。最近三年(2011、2012、2013)，更榮獲教育部全國文教基金會評鑑特優第一名。
- 福智文教基金會獲頒「績優教育基金會」特優獎 福智文教基金會長期推動淨化人心、提倡健康生活，關懷從小到大到老的教育，透過對內的各項定期教育訓練，以及對外的各項營隊活動，全面提升人類身心靈，因而獲頒教育部舉辦的「一○○年績優教育基金會評鑑」的最高榮譽特優獎。
- 福智文教基金會榮獲「社教公益獎」-- (福智之友第83期)
福智文教基金會繼二○○七年獲教育部「推動學校品德教育成效卓越獎」後，二○○八年再度獲頒教育部鼓勵推展社會教育有功團體及個人所頒發之「社教公益獎」。 - 您的贊助能讓更多人生命精采！
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- 福智企業聯誼會(新網頁)
- 福智企業主管聯誼會(舊網頁)
- 新竹福智企業聯誼會
- 福智台中企業主管讀書會：2010 年招生簡章，開班日期2月27日，讓我們邀請您一起拓展彼此的生命格局。
- 北加福智企業菁英網
- 福智青年：福智大專班 福智青年社
- 福智法人
- 新竹支苑文教
- 北美福智基金會(大覺蓮社)
- Bliss and Wisdom Foundation of North America
- 北加福智中心：企業廣論班 (美09春1)
- 紐約福智教室
- 香港福智基金會
- 新加坡福智協會
- 福智日本教室
- 澳洲布里斯本
- 高雄市善護關愛協會
2006-04-26
全球感恩日
楊定一發起「全球感恩日」
長庚生物科技公司董事長楊定一有感要獲致真正的健康，必須心存感恩，決定以每年四月最後一個周六為「全球感恩日」，並從台灣向世界推廣這概念。 楊定一成立全球首家身心靈轉換中心，已建立一定知名度。楊定一說，全球感恩日的想法頗獲政府高層支持，多年來力行公益的台塑集團董事長王永慶，也很肯定，期望國人時時存有感恩之心。
他表示，會興起訂定全球感恩日的念頭，主因是近年在美國及南美洲所進行實驗，驗證心存感恩，確實可以會讓小朋友的身心，及植物的成長發生很大的改變。
【2006-04-26/經濟日報/C8版/綜合產業】記者曾梁興／台北報導
長庚生物科技公司董事長楊定一有感要獲致真正的健康，必須心存感恩，決定以每年四月最後一個周六為「全球感恩日」，並從台灣向世界推廣這概念。 楊定一成立全球首家身心靈轉換中心，已建立一定知名度。楊定一說，全球感恩日的想法頗獲政府高層支持，多年來力行公益的台塑集團董事長王永慶，也很肯定，期望國人時時存有感恩之心。
他表示，會興起訂定全球感恩日的念頭，主因是近年在美國及南美洲所進行實驗，驗證心存感恩，確實可以會讓小朋友的身心，及植物的成長發生很大的改變。
【2006-04-26/經濟日報/C8版/綜合產業】記者曾梁興／台北報導
2006-04-19
與地球共生息
地球也老了，就像人一樣。
人老了，身體慢慢會有敗壞的時候；
而天地的成、住、壞，
就是它慢慢衰老的時候。
地球也老了，就像人一樣。人有生、老、病、死，出生以後，就一步步靠近死亡；地球的活動也有成、住、壞、空，形成之後穩定運作，接著是慢慢毀壞，最後消失歸零。
人老了，身體慢慢會有敗壞的時候；而天地的成、住、壞，就是它慢慢衰老的時候。大家常常說天長地久，相對於人類短暫的壽命，地球生成、存在宇宙的時間，確實比人類歷史要更長更久，幾十年相對於幾十億年，的確是天長地久。
但是，時間的巨輪推動宇宙改變，地球有其生為宇宙一員的自然變化，另一方面，地球上的人口愈來愈多，時代愈來愈進步，對立、競爭、追求、破壞亦正加快速度。人類貪求生活的享受，對大地予取予求，不擇手段愈演愈烈，然而大地無言，無法控訴人類無情的破壞，也無能力抵擋，只能眼睜睜看著自己身上的血肉，因人類戕害而一塊塊崩塌、壞死。
天蓋地載之中，人類與萬物生存其間，頭頂是天，腳踏的是地。土地載育萬物，大地的母親實在是忍辱負重，生養萬物卻不求回報，動植物因為她而繁茂，人類仰賴她以繁衍族群，並以聰智雄霸萬物。
大自然的一切生物若能自然的生，自然的滅，這個大地就能永恆順暢運行。不過，很不幸的，問題還是出在人類身上；人類，自稱是萬物之靈，其實，是萬物的病毒，人類是這個大宇宙間所有的生命界中，深藏萬惡劇毒的瘤。
人類製造了化學污染、空氣污染、水質污染，整個土地拜人類所賜，寸寸含藏毒素與危機，自稱萬物之靈的人類，難道不像宇宙大生命中的毒瘤嗎？
從前的土地可以自然過濾、分解毒素，以前沒有自來水，每個人都是屋前溝裡的水就取來用，晚上舀起來，倒在水缸裡放個明礬，隔天水清了就能使用。有的人家比較仔細還加過濾程序，使用沙子、石頭、棕櫚，幾道手續過濾下來十分乾淨，就能放心飲用。
現在早已經沒辦法這樣了，過去有大地母親的庇護，毒的進來她吸收起來，乾淨的再提供給人類，這是過去的大地。現在她已經疲憊了，已經沒那能力將毒素吸納起來，已經沒能力分解過濾。萬物賴以成長的植物、作物還是一樣吸收這樣的土分、這樣的水分，然後長出遭受感染的五穀雜糧。
我們若能好好想一下，真的大地的運作都亂了，氣候亂、萬物生長也亂，這都是起自人的聰明，人人都說人定勝天，是人類的造作亂了天地。很令人擔心，我們的大地母親已經老了，已經疲憊了。因為在大地上人類的毒念，已經將它破壞得四分五裂，它已經沒有能力可以庇護大地眾生，不知大地的子女何時才懂得悔改，懂得回頭彌補母親的創傷？
所以，我常說，走路時腳要輕，踏上土地要怕地會痛。每次我講到這裡，心都很痛，因為這片土地，任憑萬物以及人類來踐踏，甚至不斷破壞，不斷毒化，結果已經惹來生活所需的五穀雜糧都遭受破壞，不知道什麼時候不再有一口糧食純淨可食，到時候人類就要斷糧斷食了。
這樣的時代可能會很快來臨，而現在已經在發生了。
※本文摘自《與地球共生息--100個疼惜地球的思考和行動》，作者：證嚴法師 天下文化出版
人老了，身體慢慢會有敗壞的時候；
而天地的成、住、壞，
就是它慢慢衰老的時候。
地球也老了，就像人一樣。人有生、老、病、死，出生以後，就一步步靠近死亡；地球的活動也有成、住、壞、空，形成之後穩定運作，接著是慢慢毀壞，最後消失歸零。
人老了，身體慢慢會有敗壞的時候；而天地的成、住、壞，就是它慢慢衰老的時候。大家常常說天長地久，相對於人類短暫的壽命，地球生成、存在宇宙的時間，確實比人類歷史要更長更久，幾十年相對於幾十億年，的確是天長地久。
但是，時間的巨輪推動宇宙改變，地球有其生為宇宙一員的自然變化，另一方面，地球上的人口愈來愈多，時代愈來愈進步，對立、競爭、追求、破壞亦正加快速度。人類貪求生活的享受，對大地予取予求，不擇手段愈演愈烈，然而大地無言，無法控訴人類無情的破壞，也無能力抵擋，只能眼睜睜看著自己身上的血肉，因人類戕害而一塊塊崩塌、壞死。
天蓋地載之中，人類與萬物生存其間，頭頂是天，腳踏的是地。土地載育萬物，大地的母親實在是忍辱負重，生養萬物卻不求回報，動植物因為她而繁茂，人類仰賴她以繁衍族群，並以聰智雄霸萬物。
大自然的一切生物若能自然的生，自然的滅，這個大地就能永恆順暢運行。不過，很不幸的，問題還是出在人類身上；人類，自稱是萬物之靈，其實，是萬物的病毒，人類是這個大宇宙間所有的生命界中，深藏萬惡劇毒的瘤。
人類製造了化學污染、空氣污染、水質污染，整個土地拜人類所賜，寸寸含藏毒素與危機，自稱萬物之靈的人類，難道不像宇宙大生命中的毒瘤嗎？
從前的土地可以自然過濾、分解毒素，以前沒有自來水，每個人都是屋前溝裡的水就取來用，晚上舀起來，倒在水缸裡放個明礬，隔天水清了就能使用。有的人家比較仔細還加過濾程序，使用沙子、石頭、棕櫚，幾道手續過濾下來十分乾淨，就能放心飲用。
現在早已經沒辦法這樣了，過去有大地母親的庇護，毒的進來她吸收起來，乾淨的再提供給人類，這是過去的大地。現在她已經疲憊了，已經沒那能力將毒素吸納起來，已經沒能力分解過濾。萬物賴以成長的植物、作物還是一樣吸收這樣的土分、這樣的水分，然後長出遭受感染的五穀雜糧。
我們若能好好想一下，真的大地的運作都亂了，氣候亂、萬物生長也亂，這都是起自人的聰明，人人都說人定勝天，是人類的造作亂了天地。很令人擔心，我們的大地母親已經老了，已經疲憊了。因為在大地上人類的毒念，已經將它破壞得四分五裂，它已經沒有能力可以庇護大地眾生，不知大地的子女何時才懂得悔改，懂得回頭彌補母親的創傷？
所以，我常說，走路時腳要輕，踏上土地要怕地會痛。每次我講到這裡，心都很痛，因為這片土地，任憑萬物以及人類來踐踏，甚至不斷破壞，不斷毒化，結果已經惹來生活所需的五穀雜糧都遭受破壞，不知道什麼時候不再有一口糧食純淨可食，到時候人類就要斷糧斷食了。
這樣的時代可能會很快來臨，而現在已經在發生了。
※本文摘自《與地球共生息--100個疼惜地球的思考和行動》，作者：證嚴法師 天下文化出版
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