- 迴鄉有機生活農場
旭清憂心人類的未來，我們的確享受了許多的便利與舒適，但這樣的便利與舒適，究竟有沒有讓人們更快樂與滿足呢？在大部分人的身上我似乎沒有看到，而且據專 家學者的調查，不快樂的人愈來愈多。生存環境的快速惡化，已經讓許多人對未來產生相對的不安與恐慌了，心靈的空洞促使人們尋找更強烈的刺激來填補空虛，不 禁讓一個關心人類未來前途與祈願世界更美好的我，感到十分地憂心與不捨。憂心的是我們正往一個危險的方向前進而不自知，不捨的是大部分的人們身陷其中深受 其害，卻無能為力改善現狀。 - 熱愛有機生活李旭清
返回鄉野，從事農耕，需要極大的毅力與決心，在許多都市人還在為未來徬徨的時候，李旭清女士已經帶領一群六、七年級生，陸續創辦甘露有機餐廳、青青環保幼稚園，以及迴鄉有機生活農場。農場不定期舉辦生機體驗營、身心靈淨化教學，讓上山的遊客暫時遠離塵囂，體驗「採菊東籬下，悠然見南山」的田園趣 味。 - 甘露都市田莊餐廳
甘露餐廳之事業經營宗旨，是以推廣自然飲食為基礎，以落實身心靈整體健康為架構，並以提升人類的心靈生活為目的。因此，提供一個人們所追求的獨立而不孤立、自在而不自私的飲食環境與學習空間，將是餐廳具體呈現的首要原則。 - 甘露有機環保年菜
甘露有機餐廳推出"甘露有機環保年菜"，不只是要吃的安心，也要讓這個環境減少污染，我們用的食材都是天然無農藥有機耕作，包裝盒也是可重複使用的密封盒...甘露歷史：1994年逢甲開立生機飲食餐廳。 1995年設立青青小鎮自然飲食推廣中心。 1999年成立甘露都市田莊餐廳。 2007年成立甘露小舖全省推廣中心。 - 迴鄉農場農村體驗賞油桐
一年僅一次的5月雪、綻放滿枝頭的油桐 花，即使落在地上依然留有另番姿色。認識油桐樹的由來，並了解它在台灣史上所扮演的角色；結束賞油桐花、享用完當令最新鮮最美味的桂竹筍，透過實際有機農法的農務操作及親手製作傳統豆腐的過程活絡筋骨一番，在育教於樂中更能感恩與珍惜大地的賜予，共同為環境的現況盡一己之力，如此豐富有趣的行程，歡迎您前 來賞遊。 - 自然農法體驗營 公視下課花路米 第 957 集 (2008-11-17)
豆油伯異想天開，想要學人家合夥買地，種健康有機的蔬菜。於是逼著小中，實地到苗栗一家農場，研究一下『自然農法』的種菜方式。
- 棄筆從農 都市囝創有機奇蹟【2008/05/22 聯合報】
迴鄉農場創辦人「李姐」李旭清是台中一家保險公司負責人，16年前接觸有機飲食，發現有機食材難尋，開始與志同道合的朋友投入有機農場。最初，他們在南投縣竹山租地耕作，4年前開始，陸續買下銅鑼鄉新隆村山區3.8公頃地，種植完全有機的蔬果。 - 合買一塊地 30同學有機耕作 【2008/10/20 聯合報】
美國西雅圖酋長的一句話「請對待這片土地，像對待自己的兄弟姐妹一樣。」啟發了迴鄉農場創辦人李旭清，5、6年前，她在逢甲大學附近一間小店面，首開有機 耕作愛土地的概念，逢甲大學的學生一個接一個被她打動，加入有機農場的行列，這些學生以聚砂成塔方式，有錢出錢，有力出力，而今7公頃的農場，綠意盎然， 從芽菜到青菜、水果、藥草，以及加工製造的有機麵條、饅頭、豆腐，應有盡有。
- 迴鄉有機生活農場 蘇嘉全體驗到幸福感
蘇嘉全指出，這群年輕人不但自己出錢出力，買下苗栗縣銅鑼和三義的農地各二甲開始有機生活，同時配合新農業運動的「漂鳥計畫」，讓年輕人回到農村貢獻心力，經過幾年的努力，這群年輕人平日在都會區工作，空閒時間立刻下鄉工作，在他們的臉上看不到痛苦，反而都是幸福... - 苗栗縣銅鑼鄉--黃豆
我聽到在苗栗縣銅鑼鄉，有一群保險業務經理人，一起集資買下土地進行農村生活。他們種植黃豆的初衷，竟然就是為了「做豆腐」。「啊，你覺得誇張是正常的，不過呢，等你聽過我們董事長李旭清女士的創辦原由，你便會了解為何我們這群員工都願意一路相隨，支持她的理念！」
