佛教的精神與特色

佛教的精神與特色 林世敏居士著

序一
序二
自序
寫在三版出書之前
第一章 我寫本書的動機
第二章 佛教的特色
第三章 消除幾種不必要的誤會
第四章 幾個簡要的佛教道理
第五章 信仰佛教的好處
第六章 幾點補充說明
第七章 如何做個佛教徒
後記

本文出處般若文海繁體站

黃豆芽漿優格補充

作法：

1. 櫻桃罐(1800㏄)，黃豆半斤，水2500㏄(口感好)，益生菌1包(冷藏，用時先回溫)。
2. 黃豆芽(不可川燙)加水打漿倒入滾水中，煮滾後1分鐘，鍋蓋密合熄火悶30分鐘。
3. 櫻桃罐用滾水浸燙消毒(將瓶蓋蓋上不要旋太緊，以免難打開)，於濾渣前將櫻桃罐內的水倒入悶燒鍋，櫻桃罐蓋上瓶蓋降溫。(因個人悶燒鍋不同，滾水量請依個人實作經驗調整，本人經驗夏天1/3罐，冬天2/3罐)
4. 濾渣：紗布袋套入濾網。
5. 將濾渣後黃豆芽漿滾1分鐘，鍋蓋密合熄火，利用冰寶浸水急速降溫至40℃(鍋蓋手摸有點燙又不會太燙，配合益生菌恒溫溫度)。
6. 將益生菌1包倒入櫻桃罐，再將黃豆芽漿朝著菌粉倒入櫻桃罐內，將瓶蓋蓋上(不要旋太緊)，放入悶燒鍋靜置6-7小時後即可取出，冷藏一天後食用。
7. 判斷是否做成功：
   成功：表面平滑光亮像豆花，最上面有浮水(可用來敷臉)，味道微酸。
   失敗：表面凹凸、龜裂、珊瑚狀，有顏色(紅/棕/黃)，底層有水，上面有”蛋白”。

用法：可加桑椹醬。空腹吃減肥，飯後吃增胖。吃後不可吃香腸、臘肉。

功效：溫和，文將之飲食，改善體質；強化消化機能，助腸蠕動，防便秘、腹瀉；改善肝功能(因有干擾素)；含荷爾蒙，改善各種慢性病；含乳酸，養顏美容，提昇免疫力；預防攝護腺疾病。

黃豆：

1. 黃豆有「植物肉」及「黃豆可比高麗參」的美譽，除了含有豐富的蛋白質以外，還含有鈣質、葉酸、纖維素、維生素和一種特別的植物營養素—異黃酮素。具有低脂肪，無膽固醇及高纖的優點，除了可以降低人體的膽固醇含量、預防心臟病、增加骨骼密度，預防骨質疏鬆症外，也能緩解更年期症狀[1]。
2. 黃豆要達到營養，條件是黃豆要優質、要新鮮，否則會打折扣。黃豆要選原料，製品亦需要冷藏處理。到市場買豆乾要辨別有沒添加物，買回家後不要放冰箱，兩個鐘頭後會黏黏的就可以買。如果冰冰箱一天還沒黏黏的話就不要買。正常的豆腐有點淺黃色，如果是白的不要買。[1]

黃豆芽的特性：

黃豆經發芽（約0.5cm），擁有較易消化的營養效果。發芽黃豆除了保持黃豆原有成份物質（諸如，較完整的蛋白質、油脂及其脂肪酸、植物固醇、異黃酮、皂素、礦物質等）的卓越功效外，並可大幅增加維生素A、E及B群含量，同時又產生原有黃豆並不含有的維生素C，係富於生命力的營養食物，可供加工食用而利於健康[2]。氨基酸、脂肪酸及酵素會釋放出來，人體較容易吸收，催芽後 purine 也會下降[1]。

尿酸、痛風與飲食：

1. 黃豆含有少量嘌呤，係屬中嘌呤含量的食物（高嘌呤含量食物為動物內臟、魚類、貝類等），因此，痛風或高尿酸血症患者直接食用黃豆時，不宜過多。至於豆漿、豆腐、豆乾、豆腐乳、味噌等食品，因其含量很低，對痛風患者影響不大，可安心食用[2]。
2. 2005年醫界新發現：吃豆類，不會引發痛風；多吃低熱量食物，避免肥胖上身，才是遠離痛風發作的重要關鍵。台北市立聯合醫院和平院區痛風科主任陳峙仰還提出新的痛風發作判斷根據，以公分為單位，用腰圍除以身高的值，如果大於0.5，就屬於痛風高危險群。因中廣型肥胖者，多有新陳代謝症候群，會刺激體內分泌更多胰島素「對抗」血糖，反而抑制尿酸排泄。這項研究結果，已發表在最新一期「美國臨床營養學」期刊上[3]。

[1] 台南市身心靈健康推廣協會會第48期電子報
[2] 資料摘自「美國大豆出口協會台灣辦事處」網頁。有關大豆營養成份與健康上的貢獻，詳見該站網頁黃豆與健康。
[3] 2005/04/06 聯合晚報 卍 台大獅子吼佛學專站 轉載

思惟飲食

卡通「中華一番」：小當家如何成為中國第一廚師？以健康飲食打敗滿漢全席。
如何力行健康飲食？信為能入，智為能度。
不知(習慣)，無知(積非成是，自以為是)，知而未行（信念不堅，積習難改）。

姜淑惠醫生：不平衡→毒累積→病形成。詳見圓神出版健康之道系列叢書
平衡共生：美食VS健康；物質←→心靈；科技←→自然。

美食的真相：天然調味美，化學調味害。
聞思修：真實無害的美味如何知道？真原味VS假原味，未吃過真原味的人如何分辨假原味？如何讓新生代知道真原味？先知原味再調味，莫因調味(染污)失真味(偽)，真偽成顛倒。
多吃原味，讓味蕾感受原味的美味：黃豆芽漿及五穀米漿吃習慣了原味亦覺甜美。

以上對美食真相之思惟(真、假原味，天然、化學調味)，亦可導引至對法之思惟。

吃的究竟，如人飲水冷暖自知，身心自覺。
由清淨飲食使六根—眼、耳、鼻、舌、身、意，各發「無礙妙用」，且得六根「互用自在」，于六根中悉能具足「見色、聞聲、辨香、別味、覺觸、知法」。

目前有機貴，外食不安心，亦為共業。需要更多心力護持，讓下一代更好。
如何護持正有機？淨化人心，以善為本，利人利己。
透由飲食造善業，莫造惡業。

• 里仁為美...有機可尋.健康飲食
• 祈願台灣成為有機島!! (耕讀園董事長張文瑲)

虔誠祈禱社會祥和

蔬果的原味---李家豐蔬菜園區

一行人下午前往壽豐無毒農業生產戶李家豐蔬菜園區參觀，一嚐到剛從田間採摘的蔬菜，每人都覺得不可思議，黃來發主廚說，小黃瓜的味道，很像四十年前在鄉下田間採小黃瓜食用的味道，「自然的清香、沒有雜質的甜味」；現年四十二歲的蔡坤展主廚表示，在大都會工作好長一段時間，平時所用的蔬果食材都是使用農藥、化學肥料栽培，外表都美麗得像塑膠製品一樣，但吃起來卻沒有蔬果的原味，但嚐到無毒農業的蔬菜覺得不可思議，台灣居然還有這樣的自然的蔬菜，令他感到如獲至寶的喜悅與幸福感，並回味無窮。 ...摘自花蓮無毒農業-光豐地區農會網路商城！

王永慶 參訪花蓮無毒農業

2006.10.11　 中國時報

王永慶 參訪花蓮無毒農業

徐誌謙/花蓮報導

台塑集團董事長王永慶，十日在夫人及集團重要主管陪同下，參訪花蓮無毒農業成果，受到縣長謝深山熱烈歡迎。除實地參觀無毒農業戶，更在欣綠農園品嘗花蓮無毒農特產品，並強調廚餘回收重要性。

縣府農業局長杜麗華首先就花蓮無毒農業發展進行簡報，杜麗華先介紹無毒農業理念、推動過程及發展目標，再介紹花蓮縣各農會、區漁會總幹事，表達花蓮有非常優秀的農民和農業團隊，爭取未來與台塑企業合作可能性。

率重要幹部實地了解

謝深山表示，台塑企業近年來逐步朝養生及有機農業生產方向發展，得知花蓮3年來推動無毒農業、生產履歷已獲得相當成就，王永慶董事長昨日率集團重要幹部到花蓮實地參觀，交換心得。

王永慶則表示，花蓮山水清明，人們和諧，有文化素養，他認為這樣的環境、社會氣氛持續維持下去相當重要，同時還分享廚餘堆肥經驗，認為廚餘很寶貴，直接丟到垃圾掩埋場非常可惜，應適度利用在堆肥製作，有利田間土壤肥沃度。

王永慶一行人在謝深山及杜麗華等陪同下，先前往壽豐鄉參觀無毒農業示範戶李家豐，瞭解無毒蔬果的栽種方式，同時品嚐壽豐農會及產銷班農民準備的養生飲品及無毒有機蔬菜。

強調廚餘回收很重要

接著轉往光復鄉欣綠農園，參觀全縣各農會展出的優質農特產品，不論是壽豐鄉的黃金蜆、鳳榮農會的剝皮辣椒、頂客族花生、瑞穗鄉的蜜香茶、玉溪農會的火龍果、富里鄉農會的富麗米等，看得王永慶夫婦及台塑集團主管階層目不暇給，謝深山也擔任最佳代言人，逐一為王永慶介紹花蓮優質農特產品，氣氛熱絡。