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- 威爾．塔托來台演講2014.1.25-26
- 《和平飲食》暢銷作者來台 塔特博士倡無肉和平社會
- 塔托的音樂專輯【Animal songs 動物在歌唱】2015.12時大音樂發行
- 【Animal songs 動物在歌唱】- 風潮音樂
- 蔬食救地球
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2015-12-16
和平飲食 The World Peace Diet
2015-11-02
2012-09-08
以卵擊石 石破─萬人同心建校
- 願成眾生心靈地標，「福智佛教學院」籌設進程──福智全球資訊網2017.6.8
16 年來篳路藍縷，感謝日常師父、真如老師的帶領，與僧俗弟子同心努力。接下來還要繼續加油！福智僧團的如得法師受真如老師、董事會任命，已接下福智佛教學院校長一職。
- 福智佛教學院籌設現況簡介──福智全球資訊網2016.5.31
2008 年3月，福智大學籌設進入最後審查階段，為符合財力規定，當時曾發起萬人同心建校行動，鼓勵同修有錢出錢、有力出力，並在兩個星期內募集所需資金。然 而，審查會議一再延期未曾召開，且於五月一日接獲教育部來函，以少子化及大學數量供過於求為由，告知籌設計畫暫緩；我們於五月二十七日回函教育部，請求繼 續審查；七月二十五日，教育部回函，以高教市場趨於飽和為由，通知暫緩審議。(詳全文...福智之聲第181期)
2012.9.8因緣再續
萬人同心來建校──福智宗教學院籌設暨園區擴建計畫
百年大計與希望工程
教育是人類升沈之樞紐，學習環境攸關教育成敗，多年來，基金會始終努力尋覓一個可以使教育理念實踐的優良環境。民國八十八年終於在雲林縣古坑鄉租借台糖公 有土地，計畫籌備福智教育園區，園區內含兩種體系：一為從幼稚園、小學、國中、高中、大學、研究所之一貫學校教育學程；其次，也為福智心靈成長終身學習園 區，提供各階層人士終身學習的環境。籌建園區，研究課程培育師資是基金會另一項更艱鉅更偉大的業務，基金會及所有工作人員深知成功不在於一時，願終其一生 乃至生生世世，為百年大計的教育事業奉獻心力，更盼各界人士鼎力相助，共同加入這項人類心靈的希望工程。(福智之友第9期，詳全文...)
福智學院籌設 跨出重要的一步
「福智學院籌設」的動機及根本目的在於：「福智十多年投入心靈提升教育，推廣品德教育，發現人是可以教的！福智大專班現有一千多位學生表現不凡。下一代有 希望，有好的環境、自然的空間，心靈的學習能力大大提升……希望福智學院成立可以接續學程，讓下一代有新的教育方法，以心靈與品德為主，希望社會下一代變 得更好。」
「福智大專青年生命成長營每年都有數千人報名，代表這個時代很需要這個領域的內涵。企業主管成長營中福智青年社的大專生賣力的做義工，企業人士訝異這群大 專生從學生時代就開始學習為社會付出生命，感嘆現在的學生不可能如此！去年年底，福智青年社在臺大舉行跨年晚會，台大黃俊傑教授感動這群孩子的表現，他一 生研究儒學，但沒有辦法改變學生；前校長陳維昭說從事教育以來，最歡喜的是看到福智的學生，代表未來的希望。」
「因為了解背後的元素，促使我們有勇氣站出來！當年福智教育園區籌設之初，縣府也反對，現在有很多人想來就讀，每年只招收一百名學生，報名卻超過一 千三百人。這個時代欠缺這樣的學校，沒人做，我們來做！福智中小學成立四年了，學生來源不是問題，有人考上建中的仍申請到福智高中。這個時代要得到科技的 資訊不難，但是把品德教好是最欠缺的一環，如果各地知道，一定想辦法把學生送來。」
感謝審查委員在「實地會勘」全程，從現實面、技術面提供種種專業的建議，凸顯高等教育普遍遭遇的問 題；但是如證法師和學長在會後勉勵所有參與籌設案的同修：「盡全力突破、克服，強化所有不足之處，做更周密的考量和規劃，讓教育部及相關單位放心。寧可事 先面對困難，也不要辦了以後困難重重。」
如證法師說：「當年籌設小組到教育部備詢時，師父說：『聽完各位的意見，更堅定我們要辦大學的決 心。』並在事後對參與的幹部開示：『只要我們有一點突破，人類就有希望，我們是以卵擊石，石破！』師父考量的是這件事對人類心靈層面的影響、永恆的價值， 記得師父還說過：『一件事情不是看難不難，是該不該、值不值得，如果有價值，就應該堅持下去！』由於師父的睿智與遠見，把許多世間認為不可能的事都實現 了，譬如慈心、文教事業、教育園區的開創，利益了無量無邊的有情；所以『福智學院』不只要成辦，還要一代一代傳下去，因為這是師父的心願，也是眾生的希 望。我們在此時大因緣實際參與或透過祈求、供養，加入殊勝的共業，我們的無限生命也會在這個傳承裡面，不斷的學習增上。」(福智之聲第174期，詳全文...)
- 福智教育園區簡介
- 日常師父開示：福智教育園區理念
- 大同世界的雛形——福智教育園區
- 福智教育園區簡介影片請看福智高中首頁影音特區
- 萬人同心來建校 捐款方式
- 福智大學籌設案- 维基百科
2011-11-29
歡喜果園有機甜柿
- 歡喜園種歡喜果
-
後來有位學佛的朋友建議他們念佛回向，潘先生心想：這會不會太離譜，有效嗎？但是潘太太先採取行動，以懺悔的心與動物互動：「這地本來就屬於你們 的，我們為了生活佔用了，請你們原諒；這些果子你們都可以吃，但請整顆吃，留一些給我們。」很奇妙，情況逐漸改善，鳥真的不再整園亂啄，會把整顆吃到只剩 蒂頭，還曾經看到三隻鳥同時吃一個呢！詳全文...
「歡喜果園」地址：南投縣春陽段908號（仁愛國中附近） Tel : 049-2916789 - 用歡喜心種有機甜柿
一接近果園聽見傳來佛經，潘大叔居然給甜柿聽佛經？原來因為有機種植的觀念，是和萬物和平共處。潘大叔說，柿子和小動物都一起聽佛經，大家都歡喜。 - [樂活厝邊] 歡喜果園系列產品
今年讓我找到位於清境農場山腰處歡喜果園的有機甜柿，慈心有機認證，還是個24小時聽著佛號長大的甜柿!! 用歡喜心種的歡喜果，讓人覺得十分安心。
2011-08-25
飲水思源，喝茶護水庫
翡翠水庫像一顆深藏在新店烏來山區的綠寶石，是大台北數百萬人口飲用水來源……
慈心有機農業發展基金會一向關心環境保護及人類健康，大台北擁有這麼好的翡翠水庫，要知福、惜福，所以希望藉由推動有機農業來保護水資源──喝有機茶護水庫！
「慈心大地」第二期，報導主軸是「飲水思源，喝茶護水庫」。鑑於慣行茶園對水庫的威脅，慈心基金會在坪林地區推動有機茶葉栽培計畫。目前已有十幾位茶農加入合作行列。基金會將此地所產出的茶命名為「淨源茶」，就是希望大家飲水思源。
一般人的生活，離不開消費行為、離不開經濟活動，但是綜觀我們的消費行為、經濟活動，卻是跟整個大自然對立。其實，人們無法從大自然中掠奪到什麼，它會反撲，它會自己找出路，所以，我們應該思索一條對自己、對自然雙贏的路，慈心基金會推動「喝有機茶護水庫」就是這個意義。「慈心大地」季刊，可在全省里仁店免費索閱。(原文摘自福 智之聲第185期《福智新聞》出版快訊)
- 影片：坪林有機茶農 守護水源 我們的島 第656集 護水之茶 (2012-05-21)
- 淨源茶 有機農業新氣象：摘自慈心大地第十一期
- 2008年開始在坪林茶鄉推動有機，經過兩年多努力成績斐然。茶農大力配合，茶葉產量增加，品質頗受好評；喝有機茶護水源，確是一條可行之路....
- 慈心大地有機茶特刊：淨源茶--飲水思源 喝茶護水庫
- 里仁網購淨源茶專區
- 淨源．相續不絕的善緣：摘自福智之聲第190期
致力有機農業與生命關懷的慈心有機農業發展基金會， 二 ○○九年將有機業務往山上延伸，希望淨化山林、淨化水源頭，包括北部坪林有機茶園輔導與推廣、中部福壽山減農藥蘋果認養、南部 阿里山原住民轉作有機，統稱「淨源計畫」，透由保護台灣的生命源頭──山林，讓既存的產業與住民，能改採友善環境的農耕行為，建立永續經營模式，在維持其 經濟效益的同時，也保護了這些區域的生靈、水資源。 - 淨源茶-angelgrace的無名小站
「如果將地球所有的水濃縮成1公升 的話，地球能飲用的淡水則只有3cc!」淡水珍貴，台北市地區五百萬人賴以生存的翡翠水庫的潔淨維護，非常非常重要...「喝有機茶護水庫」 - 參觀淨源茶廠與坪林王有里茶園-angelgrace的無名小站
沿途上有義 工講解關於翡翠水庫的生態保育的理念，讓學員和眷屬對為何要種有機茶能有多些概念... - 過年下午茶~淨源茶與文旦柚子酥
里仁慈心有機到翡翠水庫當地協助當地茶農改種有機茶並保證收購，經過三年努力才有這第一批茶，能夠有幸喝到我覺得很感恩... - 期待美麗再現
日常老和尚一九九五年在朴子農場撒下第一把有機種子時，提 出「光復大地，淨化人心」 的願景；美國前副總統高爾在「瀕危的地球」 一書 中提及：「我對地球環境危機研究得愈深，就愈覺得這種外在破壞其實 源 自人類內在的危機，這是心靈的問題。」 - 淨源茶坊開幕 ：摘自福智之聲第196期
就在台北市南京東路四段繁華的金融商圈、台北學苑的附近，有一「世外桃源」，提供愛茶人細細品味茶香、話茶、買茶的好地方─淨源茶坊，於二○一一年二月十一日正式開幕，提供來自新北市坪林區轉作有機的淨源茶。 - O'life 活力客(原來茶棧)：台灣首家「有機茶飲專賣店」
2011-06-11
認識食品添加物
回想一下我們 每日所吃的食物，包括三餐、點心、零食等，加工食品是不是佔大多數？根據調查，我們每天吃的加工食品佔總食物的百分之七、八十；這是現代工業化社會的趨 勢。食品加工不是不好，有其必要性，可以將盛產的農產品加工保存，可以發展出多元化的產品（譬如黃豆可以製成豆漿、豆腐、醬油……），可以增加原料的再利 用（例如以蘆筍皮做蘆筍汁）；但過度或不當的加工就會有問題。由於科技發達，創造發明了諸多的化學食品添加物，市售產品琳瑯滿目，色、香、味與質感的變化 更加吸引消費者，不知不覺中我們吃進了許多的化學食品添加物，它會是人類健康的隱形殺手嗎？
- 認識有害的食品添加物
- 良心食品vs.黑心食品！(ppt)
- 恐怖的食品添加物：書籍介紹
- 影片：恐怖的食品添加物--速食湯頭
在日本擁有「食品添加物之神」封號的安部司先生，由於一顆肉丸子 ，改變了他的一生。透過這段影片，希望能讓更多人重視日常生活中食品添加物的問題。 - 衛生署食品藥物管理局塑化劑污染產品線上查詢
- 食安等於國安 這頓午餐誰來把關？---天下雜誌
化學合成的食品添加物，早已滲透到你我日常的飲食中。而塑化劑絕不僅只被非法摻入食品添加物，活生生的「真食物」，也隱藏危機。台灣所有河川中的泥巴，都 驗出鄰苯二甲酸酯類塑化劑中的ＤＥＨＰ，平均每公斤含三．五毫克（等同三．五ppm），為其他類的一百倍，只要一條魚下肚，就可能超過人體容許值。 - 思惟飲食 ，吃的究竟，如人飲水冷暖自知，身心自覺。由清淨飲食使六根—眼、耳、鼻、舌、身、意，各發「無礙妙用」，且得六根「互用自在」，于六根中悉能具足「見色、聞聲、辨香、別味、覺觸、知法」。
- 里仁為美...有機可尋.健康飲食
黑心食品
2010-03-19
一眼震撼 養豬戶駱鴻賢不養豬改吃素
（中央社記者楊淑閔台北21日電）32歲的駱鴻賢，8 年前跟爺爺學養豬，祖孫倆卻因了解其中過程而不吃豬肉。去年 5月中因為一隻待宰黑豬的眼神，讓他改行不養豬、改吃素，並開始收養流浪狗貓，重新「樂活」。
美國有第四代畜牧業者霍華李曼棄養肉牛、改吃素，上歐普拉節目、出書，揭曉畜牧業不為人知的政商結盟真相，並推動美國通過「全國有機食品生產條例」。在台灣，也有個養豬戶駱鴻賢，要分享他放棄養豬，改吃素、收養流浪狗貓的故事。
駱鴻賢現在是運貨司機，去年 5月中旬之前，他是個養豬戶，養豬養了 8年。
去年 5月，駱鴻賢循例要將養了一年的大黑豬運往屠宰場屠宰，當天的狀況卻異於往常。
他說，「被我抓的那隻豬，就這麼眼睜睜地看著我，未發出任何聲音，像是在問我：『你怎麼會這樣對待我？』其餘的豬聲嘶力竭地集體大叫。」
那個經驗讓駱鴻賢當天晚上無法入睡，眼前一直出現當時的畫面，他隔天甚至想去抓回那隻眼睜睜看著他的豬，不過已經來不及了，牠已經被屠宰了。
「那次經驗震撼太強了，我之後就吃不下肉，吃素了。」
駱鴻賢說，「其實豬的靈性很強，當飼主打開柵欄，牠們全會感到驚恐，都知道人要做什麼。當中最大的那隻『老大』會先發出『控』的一聲，然後18欄的豬群就會開始驚叫不停」。
回想起養豬的過程，每天大清早 4時就要起來載餿水餵食，就怕豬吃不飽，像照顧孩子一樣在餵豬，卻在最後要把牠們都宰了、賣了，說穿了，「是為了個人利益，所以要把牠們犧牲掉。」
駱鴻賢說，其實他的爺爺希望他能養到1、2萬頭規模，爺爺雖已往生，奶奶還是希望他能繼續養豬；但是媽媽則為他放棄養豬、改吃素開心不已，連他3歲及2歲的兩個孩子也都吃素。妻子看到他痛風沒了，不用再陪他去醫院打針，也認同了他的做法。
他說，連豬看到他的反應都不一樣了，現在他只剩11頭豬，他會照顧牠們到生命終了。這11頭豬現在吃他從素菜餐廳載回的菜，跟他一樣變瘦（他自己從107公斤變成86公斤），但比過去健康快樂，豬隻現在見到他不但不會驚叫，還會搖尾巴、用嘴磨他打招呼。
他說，「其實動物都比人還有靈性。」
講到飼養。他說，正常長大的豬是不可能破 250台斤的，應該是200台斤左右，但卻有很多豬長到300台斤，「神豬」甚至可達3000、4000台斤；原因就是在豬腿內外側打針，還有吃一包50公斤、添加很多東西，要價新台幣1000元的飼料，才長到這麼重的。
其次，葷的餿水腐敗後會產生沼氣，卻都餵給豬吃。這些藥劑、添加物、腐敗食物的毒素，都累積到豬身上。
駱鴻賢說，「我跟爺爺原本就都不吃豬肉。當然有的養豬戶還是吃。」
他說，獵食動物的腸僅身體的 3倍長，草食動物的腸卻是身長的11倍，人類也是如此；腸子長的動物其實不適合肉食，長時間讓累積毒素、腐敗的肉存在腸子裡，年輕時抵抗力好，可能沒差，老了就生一堆無法醫的病。
現在的駱鴻賢不養豬，怎麼生活？
他說，過去若一年送宰 100頭大黑豬，好的時候一年可賺70萬元養一家老小；現在的他開貨車，1個月收入約2、3萬元，但他把地騰出來給媽媽、妹妹種有機蔬菜，還去收容所領養狗跟貓，「心安理得、十分開心，生活感受不一樣了。」
他希望很多同行以及愛貓、愛狗的團體也跟他一樣開始吃素，不但健康，也會讓動物保護團體之名更實至名歸。
原文摘自吃素抗暖化救地球專題之8：一 眼震撼 養豬戶駱鴻賢不養豬改吃素 - 中央社即時新聞 990221
美國有第四代畜牧業者霍華李曼棄養肉牛、改吃素，上歐普拉節目、出書，揭曉畜牧業不為人知的政商結盟真相，並推動美國通過「全國有機食品生產條例」。在台灣，也有個養豬戶駱鴻賢，要分享他放棄養豬，改吃素、收養流浪狗貓的故事。
駱鴻賢現在是運貨司機，去年 5月中旬之前，他是個養豬戶，養豬養了 8年。
去年 5月，駱鴻賢循例要將養了一年的大黑豬運往屠宰場屠宰，當天的狀況卻異於往常。
他說，「被我抓的那隻豬，就這麼眼睜睜地看著我，未發出任何聲音，像是在問我：『你怎麼會這樣對待我？』其餘的豬聲嘶力竭地集體大叫。」
那個經驗讓駱鴻賢當天晚上無法入睡，眼前一直出現當時的畫面，他隔天甚至想去抓回那隻眼睜睜看著他的豬，不過已經來不及了，牠已經被屠宰了。
「那次經驗震撼太強了，我之後就吃不下肉，吃素了。」
駱鴻賢說，「其實豬的靈性很強，當飼主打開柵欄，牠們全會感到驚恐，都知道人要做什麼。當中最大的那隻『老大』會先發出『控』的一聲，然後18欄的豬群就會開始驚叫不停」。
回想起養豬的過程，每天大清早 4時就要起來載餿水餵食，就怕豬吃不飽，像照顧孩子一樣在餵豬，卻在最後要把牠們都宰了、賣了，說穿了，「是為了個人利益，所以要把牠們犧牲掉。」
駱鴻賢說，其實他的爺爺希望他能養到1、2萬頭規模，爺爺雖已往生，奶奶還是希望他能繼續養豬；但是媽媽則為他放棄養豬、改吃素開心不已，連他3歲及2歲的兩個孩子也都吃素。妻子看到他痛風沒了，不用再陪他去醫院打針，也認同了他的做法。
他說，連豬看到他的反應都不一樣了，現在他只剩11頭豬，他會照顧牠們到生命終了。這11頭豬現在吃他從素菜餐廳載回的菜，跟他一樣變瘦（他自己從107公斤變成86公斤），但比過去健康快樂，豬隻現在見到他不但不會驚叫，還會搖尾巴、用嘴磨他打招呼。
他說，「其實動物都比人還有靈性。」
講到飼養。他說，正常長大的豬是不可能破 250台斤的，應該是200台斤左右，但卻有很多豬長到300台斤，「神豬」甚至可達3000、4000台斤；原因就是在豬腿內外側打針，還有吃一包50公斤、添加很多東西，要價新台幣1000元的飼料，才長到這麼重的。
其次，葷的餿水腐敗後會產生沼氣，卻都餵給豬吃。這些藥劑、添加物、腐敗食物的毒素，都累積到豬身上。
駱鴻賢說，「我跟爺爺原本就都不吃豬肉。當然有的養豬戶還是吃。」
他說，獵食動物的腸僅身體的 3倍長，草食動物的腸卻是身長的11倍，人類也是如此；腸子長的動物其實不適合肉食，長時間讓累積毒素、腐敗的肉存在腸子裡，年輕時抵抗力好，可能沒差，老了就生一堆無法醫的病。
現在的駱鴻賢不養豬，怎麼生活？
他說，過去若一年送宰 100頭大黑豬，好的時候一年可賺70萬元養一家老小；現在的他開貨車，1個月收入約2、3萬元，但他把地騰出來給媽媽、妹妹種有機蔬菜，還去收容所領養狗跟貓，「心安理得、十分開心，生活感受不一樣了。」
他希望很多同行以及愛貓、愛狗的團體也跟他一樣開始吃素，不但健康，也會讓動物保護團體之名更實至名歸。
原文摘自吃素抗暖化救地球專題之8：一 眼震撼 養豬戶駱鴻賢不養豬改吃素 - 中央社即時新聞 990221
- 紅色牧人的綠色旅程
霍華‧李曼，一位高大魁梧，曾經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨，在事業巔峰之際，突然面臨脊椎病變，可能導致半身不遂的健康危機。那一 夜，他躺在冰冷的病床上，想起溫暖的土壤與親愛的老婆－柳珍說過的話，當下決定，不論後果如何，他將用餘生的力量來修復被他摧殘的土地，讓它回到童年時 光。
2010-02-25
金菇抗癌
金菇採低溫、純有機栽培，絕少污染。南部溫老太太以鮮品打汁飲用，證實可縮小腫瘤體積。書中附數十道食譜，常吃能增強免疫力。國內外的許多研究均發現，菇類的多醣體確實有增強免疫力與抗腫瘤作用，目前已萃取、製成健康食品者有香菇、猴頭菇等；而金菇含有獨特的金菇素與醣蛋白，除了具有抗癌活性外，還能降血壓、血醣、膽固醇與血脂肪，抗氧化、抗血栓與增強免疫力，其藥理作用更值得期待。
本書作者專門研究菇類，認為一般人所說的「金針菇」，很容易與「金針」混淆，因而主張正名，結果獲得多數產官學界同意，從此改稱為「金菇」。
金菇的效用很多，可以經常食用，但紅斑性狼瘡與關節炎患者少吃；其他人只要把握「適可而止」的原則，益多無害。
詳：博客來書籍館>金菇抗癌2009-12-29
祈願99 有機久久
祈願大家在新的一年
都能吃到有機蔬果
體會到有機蔬果的好處
利己利人利大地
都能吃到有機蔬果
體會到有機蔬果的好處
利己利人利大地
- 98年度有機農業推動成果(農委會)
國內迄 2009 年 11 月底有機農業面積累計 2,780 公頃，較 2000 年 1,013 公頃，年成長率達 36 ％，顯見國人在生活品質日益提高，追求健康的消費及重視環境生態下，強調優質安全的有機農產品，日益受到重視。98 年度有機農業專區推動地點包括、台南縣柳營鄉、新化鎮、高雄縣橋頭鄉、杉林鄉、花蓮縣玉里鎮等 5 處，面積約 270 公頃，以營造群聚效益。 - 全國有機農業日：2009年「台灣有機農業元年」全國有機各界於中興大學圖書館七樓國際會議廳共同訂定每年11月11日 為「全國有機農業日」，希望喚起民眾覺醒：購買有機產品、生活簡樸恬適、愛護生態環境，共同建設台灣成為有機國家。
- 低碳當道 高縣推廣有機飲食 (2009.12.15中央社新聞)
保護地球、展示有機農業，高雄縣政府今、明兩天舉辦「雄愛有機，低碳飲食」系列活動，教導如何吃出健康，推展有機飲食；並漸進鼓勵學校師生每月吃1次有機食品。 - 鴻海送愛到災區 永齡杉林有機農業園開工 (2009.12.22中央社新聞)
鴻海科技集團在高雄縣政府協助下，承租杉林鄉台糖月眉農場土地興建有機園區，面積62公頃，將聘請專業人士教導災民學習有機耕作技巧，計劃以6年時間教導災民從事有機產業，並在營運步上軌道後交還農民自行經營。 - 高雄縣有機農業志願服務計畫
藉由在地有機農業志願服務人員之推廣，從教育宣導方面著手，使社會大眾瞭解有機農業栽培過程及辛勞，並逐步將有機農業理念、生活、消費擴展至大高雄生活圈，使消費者朝向自發性參與有機農業活動，進而使有機生活觀念普及化，加速大高雄有機農業的發展。 - 台南縣有機農業 進入新里程碑：97年初向台糖租下柳營太康農場土地，推動太康有機農業專區，一推出就被有志從事有機農業的農民訂租一空，年租金每公頃約6萬元，去年進駐的農民集體通過有機認證，營運中心也將啟用，南縣的有機農業發展進入新的里程碑。
- 西部首座無基改農區 苗栗苑裡85位農民響應
種出冠軍米的山水米契作農民徐能發便以有機耕作方式種植高雄145品種獲獎。徐能發種植有機米已有17年時間，他說種有機米是基於良心和慈悲，否則無以為 繼。有機農業繁瑣的農事管理及較少的收成會讓一般人打退堂鼓。今年73歲的徐能發一開始基於好奇而接觸有機農業的耕作方式，久而久之習慣了，就再也無法回 到慣行農法了。產銷班的農友有提到習慣了有機農法後，再去慣行農法的農田幫忙，感到很不習慣，連身體都知道。 - 花蓮有機農業專區號召漂鳥學員熱情響應：位於花蓮縣壽豐鄉志學村路內段，這裡可承租栽種的土地面積約有50公頃，已經休耕很久，地力獲得充分休養，適合有機耕種。透過共同經營的模式，不但可以擴大栽培面積，還可以相互支援，好過從前從農單打獨鬥，負擔也減輕許多。
- 台灣的有機農業
本書首先概說有機農業的發展歷程，接著詳細說明有機之所以有機的諸多技術問題(土壤管理、病蟲害防治、有機認證等)，然後逐一介紹台灣幾項重要的有機農產 品(含栽種方式、主要產地等)，以及對台灣有機農業具引領貢獻的重要人物和他(她)們的環境思維，最後介紹台灣幾個代表性的有機社區，以及台灣有機農業面 臨的困境和可展望的未來。 - 台灣有機食材地圖-健康從挑對食物開始
最新的健康觀念是吃對了才會健康，專家更指出徹底改變飲食習慣是不生病的關鍵之一。第一本為你深入解析有機食材寶典，來自農委會、驗證單位、全台有口碑的有機商店、養生達人聯合推廌120種有機食材，讓你吃對了更健康。
- 「週一無肉日」救自己!! 救地球!!
當今肉食過患的危機，關心健康的您不可不知!! - 有機大地‧生命永續 ──TVBS【一步一腳印】「助人利他最快樂 慈心有機」專題報導
有機應該是一種態度，生活的態度，心態，是為人類的健康，是為後代子孫的健康，為整個大地土地的生命的永續。 - 購買有機農耕蔬果的十大理由
2009-11-24
紅色牧人的綠色旅程
徹底保護環境、關懷生命，有一條最簡單的路──《紅色牧人的綠色旅程》
「你真的確定我們走的是一條正確的路嗎？」
霍華‧李曼，一位高大魁梧，曾經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨，在事業巔峰之際，突然面臨脊椎病變，可能導致半身不遂的健康危機。那一 夜，他躺在冰冷的病床上，想起溫暖的土壤與親愛的老婆－柳珍說過的話，當下決定，不論後果如何，他將用餘生的力量來修復被他摧殘的土地，讓它回到童年時 光。
他毅然放棄過去，以大衛面對巨人的無畏之姿，挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化。1996年，他在熱門的「歐普拉脫口秀」中，踢爆肉 品背後鮮為人知的紅色檔案，並預言造成許多人畜死亡的狂牛症，即將襲捲全美。當晚他震醒了無數觀眾，一夜之間肉品滯銷，許多人因此成為素食者，但也激起德 州畜牧業者惱羞成怒，控告李曼和歐普拉違反了「誹謗食物法」！
宛如先知的預言，2003年12月26日，令人狂歡的聖誕假期，美國政府再也無法掩飾真相，向世界承認美國為狂牛症疫區！
全書真情流露、幽默刺激，娓娓訴說這位大地之子從熱愛肉食的牛仔，轉變為素食鬥士的生命風景，震撼人心且發人深省。
「我確定，這個星球上再也沒有比霍華‧李曼更讓我尊敬的人了！再好的言詞，也無法表達我對李曼先生、他的工作以及本書的讚美。這是他自己的故事，也絕對是本世紀最重要的一部作品。請買十本，送給你所愛的人，這是最實在的禮物！」 ——約翰‧羅賓斯，「拯救地球」組織創辦者《新世紀飲食》及《還我健康》的作者
作者簡介
◎霍華˙李曼（Howard F. Lyman）、葛林‧墨塞（Glen Merzer）出生於蒙大拿傳統農場家庭的李曼，經營李曼農場長達二十年，熟知畜牧業運作體系。1979罹患脊椎腫瘤後，毅然決定結束農場生涯，進軍全國農人聯盟擔任法案公關，曾發起蒙大拿農人聯盟；並曾擔任人道對待動物協會「良心飲食運動」領導人、超越牛肉聯盟常務董事、國際素食聯盟及國際拯救地球聯盟主席。
他最重要的貢獻，為推動美國通過「全國有機食品生產條例」，造就有機飲食觀念的蓬勃發展。現任「永續未來之聲」(Voice for a Viable Future)創辦人兼總執行。
資料來源：博客來書籍館 內容連載
延伸閱讀
2009-10-03
「週一無肉日」救自己!! 救地球!!
台灣「週一無肉日」921開跑 吃素救己救地球
民間人士倡導的台灣「週一無肉日」，今日正式開跑。醫界人士認為，一週至少一天不吃肉，環保還能有效預防癌症，救己救地球。經由網路平台，推動「少肉多 素」運動，除民眾加入會員，還可號召公司行號提醒員工「週一無肉日」，希望葷食餐廳於每週一提供1/3無肉菜單給消費者選擇。
全球糧食減產，原因除氣候變遷外，農地轉為生質能源用途以及生產國惜售皆為主因，加上印度及中國所得提高，對食物需求相對增加，同時也提高食物中 肉食比例。生產1公斤肉食需消耗6公斤穀物及大量淡水。禽畜排放的二氧化碳及排泄物都造成環境污染，加速溫室效應，成為糧食減產的惡性循環。而太多人食用 過量肉品，導致罹癌患者暴增，不僅危害地球環境還危害自己的健康。
要趨緩這些問題，必須從減少肉食做起。全球人口近70億，每週一不吃肉，等於號召10億人口吃全素。平均每人食肉量最大的美國，若減少一半即可抵 去中國加印度的總量；而多數已開發富國若將肉品消費量減至1/2，非洲及南亞等地饑民便能免於饑餓死亡。此外，減少肉食更能實現「人道主義救援權」和「糧 食權」，降低碳的排放，減緩生物滅絕及溫室效應。
素食作家蘇小歡表示，肉品對大地消耗嚴重，亞馬遜熱帶雨林已被砍伐70%，為保護地球，希望每週一藉由這個活動讓大地之母休息，並能讓台灣進入 「低肉品消費」的社會。台中榮總大腸直腸外科主任王輝明指出，大腸癌及乳癌和現代人攝取過多高油脂食物與紅肉息息相關；曾罹癌的梅襄陽醫師也認為，應多攝 取「四低一高食物」－即低鹽、低糖、低脂肪、低蛋白質和高纖維，吃素也須吃新鮮蔬果，非素食加工品。
週一無肉日計劃將無肉概念推行至餐館、學童營養午餐、飯店，也請航空業推行「無肉餐」，增加民眾茹素機會。也許，個人微薄之力對保護環境不知如何 下手，但是從9月21日星期一開始，台灣可以一週有一天不吃肉，每年至少省下100萬噸糧食，讓100萬人免於饑餓死亡。(資料來源)
- 台灣「週一無肉日」緣起 by 蘇小歡 【2009/09/21 聯合報】
印度人說，「良知」即你的師父，即你的佛性，也就是你的本人。經去年下半年長期思考，今年四月，我終於在一個半夜，答應良知，下山。辦這件事。 - 台灣《週一無肉日網路平台》：各界響應周一無肉日 救生態更健康
2009年9月21日星期一，由生態攝影家徐仁修、主婦聯盟董事長胡雅美及作家蘇小歡共同發起的「周一無肉日﹂聯絡平台，在國賓飯店宣布成立。邀請各界傑出人士，共同宣示響應「周一不吃肉」的環保主張。 - 關於師父的故事
這篇文章作者是一位作家蘇小歡，最近極力推動週一無肉日，沒想到他與日常師父也有數面之緣... - 蔬食救地球
2009-09-07
嘉義民族里仁
2009.9.20正式開幕地址：嘉義市民族路122號 (@Google地圖)
電話：05-2778899
營業時間：週一14:30~22:00 週二~五10:00~22:00 週六10:00~18:00 週日公休
2009-06-28
救命飲食
疾病，是食物造成的！
如果你想活得健康，請務必閱讀《救命飲食》，並立刻身體力行，改變你的飲食吧！
環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因；父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者；狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲；你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康……那麼，到底要怎麼做才能維持健康呢？
《救命飲食》告訴你，答案就在於我們吃的食物。
被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士，出身於傳統的酪農家庭，他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，並鼓勵人們多多攝取牛奶、蛋和肉類，因 為這些食物含有許多「優質」動物性蛋白質。然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中，他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！同時期的另一份印度研究報告也指出，在被投以致癌物、並且在飲食裡分別含20%蛋白質和5%蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比例是100比0！
坎貝爾博士決定展開實驗，調查這個跟他所學完全相反的發現，並以此為開端，開啟了接下來四十年裡，無數的生物醫學研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶的「中國營養研究」，都是本書背後最重要且最深厚的基礎，再加上逾七百五十項的參考書目──《救命飲食》根據的就是如此紮實的科學研究。
在各種充滿迷思的飲食流行花招風潮之下，《救命飲食》是這個黑暗時代的一線曙光，清楚且徹底地照亮當前的飲食和健康環境，坎貝爾博士就像個值得你信賴的 好朋友，溫和地告訴你必須充份瞭解的訊息和資料，你不必再成為商人的禁臠，被騙去吃他們想賣給你的東西；昂貴的藥物和手術也不再是你的唯一選擇，這世界上 其實有一種更簡單、更便宜且更具功效的方式可以讓你恢復健康──
你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。
延伸閱讀
- 柯林·坎貝爾博士給奧巴馬的薦言
我一直很苦惱：關於食物和健康，我們已經知道了足夠多的知識，可以納入我們的衛生保健體系。但是我們沒有，醫生根本沒有接受營養學的培訓——一點都沒有。 相反，培訓他們運用藥物和療程作為健康的主要手段，而不是運用食物作為醫療的主要手段。基於營養和基於藥物的健康策略已經被完全分離了。藥物作用是生物學 目標性(治療)的，是與事物的自然秩序相違背的。營養卻是在生物學上更全面的，支持事物的自然秩序。藥物策略依賴於少數人獲取資本的欲望，營養策略則決定 于大眾獲得健康的需要。
我的內疚越來越強烈，因為我不斷看到有人忍受不必要的痛苦，僅僅因為他們不知道我們所知道的。我還感到難過，因為我知道：一個基於藥物高度資本化的體系，實在是忽略了營養學的科學證據，這樣會形成並鼓勵一個自私而昂貴的衛生保健體系。
2009-05-30
里仁Sun面健康蔬食餐廳
- 陽光普照的餐廳──里仁SUN(善)面
里仁SUN（善）面附近公司行號甚多，中午用餐時間短，每天推出一道八十元的實惠特餐，讓他們快速吃完，因此改變很多人不吃素的觀念。有一位客人從不吃 素，想吃豬排飯，沒想到吃過素排飯後，竟然讚不絕口，還介紹多位朋友來這裡用餐。中華電信、復華證券的主管，不相信素食可以這麼好吃，吃過之後這裡變成公 司開會聚餐之處。有一位住在台北的客人每一次到台中都到這裡用餐。有人吃過了在網站上宣傳，推介好友，住在長榮桂冠及麗緻酒店的外籍客人，也到這裡享用實 惠的素食，還跨國宣傳。中部地區名人、大學教授也選擇這裡當做親朋聚餐的好所在。 - 台中里仁饒益有情新地標
台中里仁和SUN面蔬食餐廳、智海書軒三間店面連成一氣，寬闊的門面和明亮的空間，讓這個里仁新據點成為台中港路，甚至是台中地區一個鮮明的新地標。 - 里仁Sun面健康蔬食餐廳照片：介紹一 介紹二 介紹三 介紹四
2009-04-30
食尚要素
◎【展覽源起】
素食主義無論是為了信仰、健康或環保已成為二十一世紀的飲食新潮流，全球有機農業也成為新生活模式。基於「公益、健康、環保」三大理念，並以「返璞歸真、崇尚自然、健康養生」為主軸，讓地球村公民愛護地球、尊重生物、擁有快樂生活。
素食在中國是葷食的對稱；在日本，稱為「精進料理」；在西方國家，叫做「健康食物」，從不同國家對「素食」名稱的詮釋，即可看得出素食對現代人來說，是有利身心的飲食觀念。
近年來全球吹進素食有機風，西方社會吃素的人越來越多，但不一定都與宗教信仰有關，大部分是基於衛生、健康，甚至時尚的理由而選擇吃素。據英國民意調查，每五人中就有一人是素食者，有八成的人認為未來素食的人口會愈來愈多，預測到二○三○年時，英國人全將是素食者。因此，素食、有機生活將成為二十一世紀之飲食新驅勢。
◎【辦展宗旨】
由台灣行政院農業委員會指導，《人間福報》主辦，佛光山派下各分別院、國際佛光會中華總會協辦的「2009第五屆台北國際素食暨有機產品博覽會」，將以往著重於口味及形式商業性之展出，轉化成著重「健康養生、淨化社會」的全民體驗。
如何吃的健康和安心是現代人關心的重要課題，建立消費者可安心食用「素食或有機食品」的信心平台！此外，也建立素食及有機業者產業交流，共同開拓素食與有機產業市場，一起宣傳吃素減碳正確飲食觀念，共同爲搶救地球暖化盡一份心力。
展出時間為：5月7日~5月10日，10:00~18:00
活動網址：http://www.merit-times.com.tw/organic2009/
有機可尋
- 里仁為美...有機蔬果.有機棉衣.慈心食品.環保日用品.健康飲食課程....
- 有機電子商城 ：有機蔬果、有機米、有機茶、有機商店、有機食品、有機宅配
- 有機農場資訊查詢系統：台灣各縣市有機驗證農場資訊查詢
- suiis 素易-全球素食網，素易生活的推動者！
2009-04-25
心之田蔬食坊
在人類的文明歷史中
「心」靈的力量是高於物質的
但是人們常常忽略了她
我們如何跟「心」相處
「心」的這一塊田是
可以改良的 可以培養的
可以栽種的 可以培福的
可以承接一切苦 也可以成就一切善
希望我們心的福田 在一食一飲中步步成長
「心之田蔬食坊」是一群屏東市的醫療工作者在修習廣論之後，
領受日常法師的悲心與願行，身體力行對眾生的關愛，
在養生、養心、長養大地有情的理念下，推展有機蔬食，盡量讓
有機蔬果、有機米及有機茶等能夠在日常的生活中為一般的民眾所享用。
這裡我們結合有機農業，慎選健康食材，如此、不僅可以為恢復
大地生機盡一分心力，減少殺生並且可以增進健康，這是我們共同的心願。
「心」靈的力量是高於物質的
但是人們常常忽略了她
我們如何跟「心」相處
「心」的這一塊田是
可以改良的 可以培養的
可以栽種的 可以培福的
可以承接一切苦 也可以成就一切善
希望我們心的福田 在一食一飲中步步成長
「心之田蔬食坊」是一群屏東市的醫療工作者在修習廣論之後，
領受日常法師的悲心與願行，身體力行對眾生的關愛，
在養生、養心、長養大地有情的理念下，推展有機蔬食，盡量讓
有機蔬果、有機米及有機茶等能夠在日常的生活中為一般的民眾所享用。
這裡我們結合有機農業，慎選健康食材，如此、不僅可以為恢復
大地生機盡一分心力，減少殺生並且可以增進健康，這是我們共同的心願。
原文摘自「心之田蔬食坊」2009年2月14日正式開幕
2009-04-17
水來青舍
《文華與雪晴的移動古厝》公共電視誰來晚餐2009年4月16日晚間九點首播
- 時蔬慢食風 「水來青舍」邀您細細品味！
清嘉慶年間，一棟建於大陸安徽省的花廳，在21世紀遠渡重洋，到了台灣，於桃園縣觀音鄉定居，且正式命名為「水來青舍」，若要深入了解「水來青舍」近 250年的歷史軌跡，恐怕得搬一張板凳，好好聽聽「水來青舍」主人李文華、女主人翁雪晴仔細說書一番。其實，「水來青舍」引人入勝的，除了它那特殊的建築背景外，其所提倡的時蔬慢食風，也讓許多饕客為之著迷！「水來青舍」主人李文華、女主人翁雪晴表示，「水來青舍」的時蔬慢食主義，並不是指吃得慢，而是希望大家靜下心來細細品嚐食物最原始的美味！此外，兩人也深信大自然造物自有其奧妙，因此，「水來青舍」跳脫傳統以菜單點菜的方式，而是將當季最新鮮的時蔬作為應景料理，沒有菜單的束縛，如此，才能吃到最圓滿的蔬食藝術。 - 重現夢想桃花源
我們之所以會去安徽尋訪老宅，最初是因為我在收古董時，買到了一尊大佛。朋友告訴我，大佛原本應該是廟裡供信眾朝拜的神像，建議我找個地方供奉祂。我們當 時想去大陸蒐集一些窗花、木頭，為大佛蓋佛堂，沒想到就直接搬回了一幢老房子。既然初衷是為了安置大佛，這個信念確立了，我也就越來越清楚自己一路究竟在 做什麼。古宅重建完成之後，過去蒐集的古董，自然成為最好的佈置與傢具，大佛也安置其中，成為中心。我為徽宅取名叫做“水來青舍”，“水來”是我外婆的名 字，“青舍”是取“客舍青青柳色新”的字詞。 - 《水來青舍的故事》中視"世界真奇妙"2006.3.27晚間9:30分播出
屋內陳設的桌椅，都是具有上百年歷史的古董，但都很有親和力的供客人使用，其中一尊元朝佛像，雖然經過七百多年歲月的洗禮，仍不減莊嚴的慈悲...水來 ，是李太太的阿嬷的名字 ，她是個虔誠的佛教徒，根據李太太的描述，阿嬷很熱情，一見到人就會來個熱情的大擁抱 ，這在民風保守的澎湖，是很少見的，阿嬤往生時，是在唸佛經中安詳的離去，臉上還掛著笑容。 - 重回大宅門 從黃山搬來的立體積木 商業周刊Alive優生活 九月號(40期) 2006.01.30
四年前的中秋節，原本就從事骨董買賣的翁雪晴和先生李文華前往大陸黃山工作兼賞月。大概是當年的月色太美了，讓原本只是要看木頭窗花的兩人，竟然誤打誤撞地就搬回了一幢老宅。現在回想起來，夫妻倆都異口同聲說是「偶然的注定」。 - 水來青舍照片：介紹一 介紹二 介紹三 介紹四 介紹五
- 水來青舍重建過程照片BY名式明室
- 水來青舍@Google地圖
水來青舍(前4'30")影片由paitree提供
2009-03-13
如何吃出健康：台灣大腸癌外科權威醫師的健康祕訣
- 2012年王輝明醫師飲食與健康講座-如何吃得高枕無憂-認識癌症-HD高畫質
- 2012飲食與健康 王輝明醫師 03動物性飲食對身體的影響 02
- 台中榮總大腸直腸外科主任王輝明醫師 防癌保健講座影片(來源網址)
王輝明醫師主刀癌症手術超過3000例，其中大腸直腸腹腔手術排名世界前3名，是台灣大腸直腸外科權威，榮獲多項殊榮。王輝明醫師廣泛汲取先進的醫學知識，盡心盡力巡迴國內外各地演講健康與防癌，倍受廣大好評與迴響。
1.如何吃出健康(2005年，片長1:30':38")片中之癌細胞如何生成線上觀看 (8':38")
2.素食與癌症預防(2004年中興大學，片長1:2':18") - 健康與防癌--如何能吃得高枕無憂(簡報檔)王輝明醫師
- 王輝明醫師天天吃素 元氣十足
王 輝明醫師在16年前受戒之後，便開始吃全素，吃素16年，自信自己的腸道比年輕人還要健康，他奉勸民眾保養腸道不必花大錢，多蔬少油不炸就對了。年過半百的王 輝明，皮膚比妙齡女子還要細緻，頭髮黑亮，髮量適中。他說，自從吃素以來，久違的朋友見到他說他不但沒變老，頭髮還愈來愈黑，吃素的好處真不少，雖然外科 醫師開刀耗體力，但是吃素後不但體力好，耐力更強，出國回來也幾乎沒時差。王輝明說，醫院病菌多，他卻幾乎都不生病，連感冒也很少，即使感冒，也好得特別 快，可以明顯感到吃素增強了免疫力。他更發明「黑五類」營養早餐，把黑木耳、黑豆、黑糯米煮熟後，加入黑糖、黑芝麻打成汁。這杯「黑五類」有濃郁芝麻香， 嘗起來有淡淡甜味，還有軟QQ的口感，拿來當早餐方便又營養，吃了整天都有朝氣。(黑五類作法示範，當天示範後有人改稱黑五珍)
- 大腸癌成為國人新增人數最多癌症 (自由時報2009.3.13 11:25)
〔中央社〕行政院衛生署今天公佈最新的癌症發生報告，只有子宮頸侵襲癌新病患減少，其他癌症都增加，其中大腸癌和肝癌一年內罹癌人數首度破萬，大腸癌更躍 升為新增人數最多的癌症。衛生署國民健康局副局長趙坤郁今天指出，由於各醫院罹癌與死亡的人數比對需要時間，再剔除原位癌，今天最新的癌症發生報告為民國 95年資料，這1年共7萬 3293人罹癌，比94年增加4386人，大約每7分10秒就有1人發現自己得了癌症，比94年的7分38秒，發生率微幅上升。 - 結直腸癌 醫生預言：還會持續大幅增加 【聯合晚報2009.03.13 02:47 pm】
結直腸癌發生人數95年首度成為十大癌症之首，大腸直腸癌權威、台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明一點也不意外，他更預言，「結直腸癌還會持續大幅增 加」。醫師呼籲，改變飲食、及早篩檢，是民眾唯一能做的事情。王輝明昨天才幫一名30歲的年輕大腸癌病患進行手術，今天又幫一名34歲病患進行手術。他 說，所有結直腸癌的醫師手術量都在增加。20年前，該院醫師全年 才開100多例；10年前，一年開200例，現在一年開刀病例高達500例。「真是嚇死人了！」王輝明預言，結直腸癌將成為人類最多的癌症。他說，環境惡化和飲食，是結直腸癌增加的主因，愛吃燒烤、油炸食物，就容易罹患結直腸癌。 - 嗜吃紅肉燒烤13歲男孩腸癌末 中廣新聞網【2009/03/13 12:00 報導 】
2009-03-05
O'life 有機呷飯店
以健康量身打造的餐廳─O'life有機呷飯店
台北 陸樓
台北 陸樓
走在台中市的公益路上，園道上盈盈的綠意直撲眼底，遠遠看到騎樓的休憩座椅，不禁讓人想點一杯解渴的飲料，坐下來歇歇腳，原來已經來到「有機呷飯店」的門口。
有機餐飲 量身打造的食物
耕讀園從二○○四年起推動「祈願台灣成為有機島」活動，迄今已經五年，由原本的庭園式茶餐廳，跨足便利型茶飲專賣，繼而在二○○八年七月開設了 「O'life有機呷飯店」，因為平價、健康、自然的有機餐飲受到消費者的青睞，耕讀園再接再厲於二○○九年元月分在台北市師大路開設分店。「有機」不是 高不可攀，現在也可以在經濟實惠的價格上，享受著以健康量身打造的餐點。
耕讀園的董事長張文瑲平日的飲食清淡，不吃油炸，也不以大火爆香食物，他認為：「人不一定要吃美味的食物，但一定要吃健康的食物，有機就是最健康的食物。」他想到恩師日常老和尚，一心想要利益眾生的慈悲心，他就在自己的緣起點上推廣善法，以開設健康、平價的素食餐廳做起，來利益大眾。他說：「學佛讓我的生命變得更踏實，遇到困難或壓力，我總是提醒自己要效學老和尚的慈悲心，這樣就能化解煩惱。」於是，他 一步一步地朝著理想邁進。
創新口味 舞動你的味蕾
由外向店內望去，飯店的一邊是O'life原來茶棧，五十多種的有機茶飲讓人目不暇給，點上一杯珍珠奶綠，啜飲一口清香的茶飲、咀嚼珍珠滑潤的顆粒，頓 時有股滿足的感覺。飯店的另一邊是開放式、沒有抽油煙機的廚房，卻看不到油煙亂竄，聞不到五味雜陳，因為料理不經油炸，透過蒸、煮、烤等方式烹調，保存食 物的原汁原味，更讓人有安心的感覺。
隨著動線走上二樓餐飲區，面對街景、全面的落地玻璃窗，透著窗外溫暖的陽光，輕柔簡單的色調、妝點豐 富的童趣，享受簡潔明亮的寬廣視野。當笑容可掬的服務生送上菜單，各式的湯麵、乾麵、涼麵、焗烤拌飯、開胃小菜等琳瑯滿目，飢腸轆轆時，光是目睹菜單上的 照片就讓人食指大動。
先點一客「莫札瑞拉乳酪有機番茄」，好長的菜名，內容與菜名一樣精采。這道開胃菜除了乳酪、有機番 茄，還有安全級小豆苗、安全級苜蓿芽，加上葡萄仔油、巴西里香芹、有機檸檬汁、有機蘋果汁等。果實鮮明的色彩，讓人眼睛為之發亮，每一顆番茄都新鮮健康， 翠綠的蒂頭緊貼著豔紅發亮、彷若紅寶石的番茄，令人迫不及待地想品嘗一口，番茄的清爽中和了乳酪的奶味，感覺味蕾在清新的原野跳舞一般，除了落肚的營養， 附加映入眼簾的美感，一樣有價值。
突破素食清淡的口味，耕讀園的協理楊玲琴特別推薦一道她個人喜愛的餐點-有機時蔬泡菜麵，微辣的口 感，增加了多種口味的選擇。這道菜特別選購「阿里郎泡菜」來製作湯麵，因為經營泡菜工廠的曾年平先生，熟悉菜農和蔬菜，所以嚴選菜源，不僅關顧灌溉水源及 通風狀況，和他契作的農友，用藥都要詳盡記錄，收成前一個月更不能撒農藥，堅持給消費者安全、穩定的品質。透紅的泡菜讓人垂涎欲滴，當中的辣椒也是精心挑 選的去籽益都椒。泡菜不僅能夠保存蔬菜完整的維生素；紅通通的辣椒本身具有加速新陳代謝的功效。近年來研究報告顯示，泡菜的發酵過程中會產生豐富的乳酸 菌，有助於腸胃道消化。這樣的一道菜怎能輕易錯過呢？
老少咸宜的「有機南瓜焗烤飯」時常獲得點餐首獎。南瓜不僅容易消化，綿密香醇的口感，常在齒頰間留 香，為了保留南瓜清甜的原味，飯店添購一台西餐專用的蒸烤箱，可以快速蒸熟食物，保存食物原味及溼度。蒸過後，接著再烤一次，加上豐富的調味佐料，包括了 有機醬油、主恩鮮奶、有機俄力岡粉、麵粉、海鹽等，就是熱騰騰的焗烤飯囉！有機南瓜入菜，甘甜入味，那種令人心動的好滋味，提醒消費者嘗鮮要趁早，莫待季 節過去空懷念。
當一盤盤令人饞涎欲滴的佳餚上桌了，養生蔬菜捲、辣醬太極、梅醬有機蔬菜串烤、青醬有機杏鮑菇、有機紅燒麵疙瘩……大夥吃得不亦樂乎，面對美食加上老闆的熱心，身材就暫且擺一邊，吃得清潔溜溜，碗盤當然也朝天見底囉。
主廚心聲 健康可貴又重要
飯店的主廚黃春霖先生，在耕讀園服務已經十多年了，他從二廚開始做起，累積了豐富的經驗，目前擔任主廚。前年他參加福智基金會舉辦的企業營之後，他發覺 健康的可貴與重要，於是，全力支持有機素食的推廣。之後，董事長給他一個健康、可口、平價的方向，他開始認真地研發素食食譜。
初期，最困難的是有機食材的挑選與搭配，為了兼顧美味與健康，這些材料是否可用？黃春霖常在食材的選 取之間掙扎，尤其是調味材料的選擇，不放味精，這些調味料大家會接受嗎？後來，他使用里仁架上現有的調味料或是參考素食餐廳所使用的調味料，再加上自己的 研發，他的調味料變成點石成金、千變萬化的魔法棒，可以讓食物變得豐富有滋味，而且充滿特殊風情。
黃春霖更花時間研究如何熬煮出好喝的湯頭，他嘗試以菜心、未剝皮的有機玉米、有機紅蘿蔔、有機白蘿 蔔、高麗菜葉、有機醬油等一起熬煮，讓有機食材的自然與美味，完全融入在香醇的高湯裡。透過主廚設計標準作業流程，維持飯店一貫的品質水準，新手訓練二周 即可上路，接下來就是服務品質的訓練。
品味人生 健康快樂的行家
「有機呷飯店」附近的公司行號甚多，健康實惠的餐點吸引著上班族群，中午用餐時間，經常門庭若市。有些不吃素的客人，沒想到吃過有機餐後，竟然讚不絕 口，還介紹多位朋友來這裡用餐。有一位住在台北的客人，每一次到台中出差，就會想來這裡用餐，聽到在台北市師大路開設分店，高興地「好康逗相報」呼朋引伴 而來，這裡也是親友聚餐的好所在。 健康人人愛，只要做法健康、口味道地，讓人一入口就愛上它，那麼即使是天涯海角，都有逐香而來的饕客。
耕讀園成立以來，使用的有機米、有機蔬菜已超過三十萬斤，「祈願台灣成為有機島」始終不變，希望讓更多人享用有機餐。有機的食材、平價的消費、健康的享 受、美味無負擔，這不是夢想，而是耕讀園企業轉型的新契機，對不方便開伙的消費者、忙碌的上班族、親友聚餐，透過有機餐飲享受便捷的飲食。愛護地球、健康 有機，就從這一餐開始。你也可成為一位品味人生、健康快樂的行家。
編按：
有機呷飯店總店
地址：台中市公益路二段531號 TEL:(04)2254-2658
台北師大分店已於二○○九年，二月中旬正式開幕。
地址：台北市師大路68巷12號 TEL:(02)2369-8620
耕讀園將於全省覓得適當地點，陸續開展「有機呷飯店」善的行業。
~~原文網址：福智之友第83期~~
- O'life 有機呷飯店台中市公益店菜單.地圖
皓皓媽媽跟我介紹這間＂有機呷飯店＂這間是耕讀園的關係企業. 在我家附近而已，我走來走去經過很多次，每次都想這間店怎麼都沒有客人. 遲遲不敢進去吃看看，結果，客人 ... - 耕讀園發願打造台灣有機島
如今耕讀園清淨飲食理念，廣受大眾親睞，亦使「有機耕讀園」、「O'life原來茶棧」、「O'life呷飯店」、「O'life享麵館」等有機飲食連鎖店如雨後春筍般成立，希望能藉由推廣平價有機餐點，幫台灣光復更多有機福田。 - O'life珍珠~無防腐劑真珠奶茶
從2009年開始，您終於可以在olife喝到沒有防腐劑的珍珠奶茶只要真心，改個想法，社會就有希望，小o珍珠就是真珠，真的就令人歡喜！邀請您一同歡慶小o珍珠上市！
2009-02-28
迴鄉有機生活農場
- 迴鄉有機生活農場
旭清憂心人類的未來，我們的確享受了許多的便利與舒適，但這樣的便利與舒適，究竟有沒有讓人們更快樂與滿足呢？在大部分人的身上我似乎沒有看到，而且據專 家學者的調查，不快樂的人愈來愈多。生存環境的快速惡化，已經讓許多人對未來產生相對的不安與恐慌了，心靈的空洞促使人們尋找更強烈的刺激來填補空虛，不 禁讓一個關心人類未來前途與祈願世界更美好的我，感到十分地憂心與不捨。憂心的是我們正往一個危險的方向前進而不自知，不捨的是大部分的人們身陷其中深受 其害，卻無能為力改善現狀。 - 熱愛有機生活李旭清
返回鄉野，從事農耕，需要極大的毅力與決心，在許多都市人還在為未來徬徨的時候，李旭清女士已經帶領一群六、七年級生，陸續創辦甘露有機餐廳、青青環保幼稚園，以及迴鄉有機生活農場。農場不定期舉辦生機體驗營、身心靈淨化教學，讓上山的遊客暫時遠離塵囂，體驗「採菊東籬下，悠然見南山」的田園趣 味。 - 甘露都市田莊餐廳
甘露餐廳之事業經營宗旨，是以推廣自然飲食為基礎，以落實身心靈整體健康為架構，並以提升人類的心靈生活為目的。因此，提供一個人們所追求的獨立而不孤立、自在而不自私的飲食環境與學習空間，將是餐廳具體呈現的首要原則。 - 甘露有機環保年菜
甘露有機餐廳推出"甘露有機環保年菜"，不只是要吃的安心，也要讓這個環境減少污染，我們用的食材都是天然無農藥有機耕作，包裝盒也是可重複使用的密封盒...甘露歷史：1994年逢甲開立生機飲食餐廳。 1995年設立青青小鎮自然飲食推廣中心。 1999年成立甘露都市田莊餐廳。 2007年成立甘露小舖全省推廣中心。 - 迴鄉農場農村體驗賞油桐
一年僅一次的5月雪、綻放滿枝頭的油桐 花，即使落在地上依然留有另番姿色。認識油桐樹的由來，並了解它在台灣史上所扮演的角色；結束賞油桐花、享用完當令最新鮮最美味的桂竹筍，透過實際有機農法的農務操作及親手製作傳統豆腐的過程活絡筋骨一番，在育教於樂中更能感恩與珍惜大地的賜予，共同為環境的現況盡一己之力，如此豐富有趣的行程，歡迎您前 來賞遊。 - 自然農法體驗營 公視下課花路米 第 957 集 (2008-11-17)
豆油伯異想天開，想要學人家合夥買地，種健康有機的蔬菜。於是逼著小中，實地到苗栗一家農場，研究一下『自然農法』的種菜方式。
- 棄筆從農 都市囝創有機奇蹟【2008/05/22 聯合報】
迴鄉農場創辦人「李姐」李旭清是台中一家保險公司負責人，16年前接觸有機飲食，發現有機食材難尋，開始與志同道合的朋友投入有機農場。最初，他們在南投縣竹山租地耕作，4年前開始，陸續買下銅鑼鄉新隆村山區3.8公頃地，種植完全有機的蔬果。 - 合買一塊地 30同學有機耕作 【2008/10/20 聯合報】
美國西雅圖酋長的一句話「請對待這片土地，像對待自己的兄弟姐妹一樣。」啟發了迴鄉農場創辦人李旭清，5、6年前，她在逢甲大學附近一間小店面，首開有機 耕作愛土地的概念，逢甲大學的學生一個接一個被她打動，加入有機農場的行列，這些學生以聚砂成塔方式，有錢出錢，有力出力，而今7公頃的農場，綠意盎然， 從芽菜到青菜、水果、藥草，以及加工製造的有機麵條、饅頭、豆腐，應有盡有。
- 迴鄉有機生活農場 蘇嘉全體驗到幸福感
蘇嘉全指出，這群年輕人不但自己出錢出力，買下苗栗縣銅鑼和三義的農地各二甲開始有機生活，同時配合新農業運動的「漂鳥計畫」，讓年輕人回到農村貢獻心力，經過幾年的努力，這群年輕人平日在都會區工作，空閒時間立刻下鄉工作，在他們的臉上看不到痛苦，反而都是幸福... - 苗栗縣銅鑼鄉--黃豆
我聽到在苗栗縣銅鑼鄉，有一群保險業務經理人，一起集資買下土地進行農村生活。他們種植黃豆的初衷，竟然就是為了「做豆腐」。「啊，你覺得誇張是正常的，不過呢，等你聽過我們董事長李旭清女士的創辦原由，你便會了解為何我們這群員工都願意一路相隨，支持她的理念！」
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